Monday, June 22, 2009

造型马玲薯面包 Potato Bread



星期六的作品~

来自canary家的马玲薯面包,我做了蛮多的造型。放了custard的蛮好吃,没加custard在上面的有点咸咸的口感。有的放芝麻、有的放罂粟子poppy seed、有的放椰丝、有的放custard。



面包的里面(这个是加入罂粟子的)~





材料:

A:

高筋面粉 300克

盐 3克 (如果用马铃薯的话,可放少一点)

红糖 36克 (如果用马铃薯的话,可再加多点)

奶粉 6克

地瓜泥 90克 (我用了马铃薯泥)

蛋 30克

冰水 78克 (因用铃薯,我后来又在加些水)

酵母 4克



B:

牛油 24克



做法:

1) A打至成团后,加B打至有弹性。

2)基本发酵40-60分钟,分割,滚圆。

3)中间发酵12-15分钟,再滚圆。

4)做造型,最后发酵40-60分钟,刷上蛋液。

5)180度烤12-15分钟。(我用170度烤15分钟。)

5 comments:

  1. 书上原本是用番薯做的,呵呵
    mayyee现在做的面包花样越来越多了哦

    ReplyDelete
  2. 恭喜你成功!我的第四次muffin,又失败了。虽然很香但是挺硬的。

    ReplyDelete
  3. Mayyee,
    这食谱是我跟Jess讨来的,所以你也要谢谢她才可以。^0^

    面包做了很美,很厉害耶!为什么会咸咸的??我那个是甜甜的哦!我还在想要把糖份减少呢!

    ReplyDelete
  4. 东东,谢谢你的食谱哦。呵呵,做面包最好玩就是造型了。


    老妹,谢谢你。为什么又失败了呢?这次做了哪个食谱?


    Canary, 谢过东东了,也谢谢你的赞赏。为什么会咸咸的,我也不知道,我怀疑我的电子磅好像有点坏坏的样子。太少的量好象不怎么量得到。

    ReplyDelete
  5. Mayyee,

    一到5克的东西我都没有用电子秤,而是用量匙,你可以参考孟老师的食谱。3克的盐只是用到1/4+1/2小匙,所以并不会吃到咸味。

    ReplyDelete

Related Posts with Thumbnails