Sunday, September 6, 2009

超赞的香蕉土司 | Banana Toast



这个土司真的很好吃叻。到第三天还是软软的。这次我非常的肯定我的面团有打到“可以拉成薄膜的面团”。 大家一定要试哦。^^


做了两个土司,一个送去宝贝的托儿所让小朋友吃,一个留着自己家里吃。 ^^


看里面的组织。。。 ^^


送去宝贝托儿所的是加了葡萄干的。




材料

A : 高筋面粉600g 细砂糖84g 盐9g 奶粉18g
B : 鲜奶60g 香蕉180g(压烂) 全蛋60g (A 蛋1个) 冰水90g (我用冷水加冰)
C : 酵母 1 1/2tsp (6g) (注:1g = 1/4tsp)
D : 牛油60g


做法
  1. 所有材料除牛油外,揉成面团。 水先加2/3,剩下的1/3视情况加。
  2. 表面光滑后加入牛油,揉至可拉成薄膜。
  3. 基础发酵至2.5 - 3倍大。 (大概50分钟)
  4. 分割成220g的面团滚圆,松弛25分钟。
  5. 每个面团擀平、排气,再卷起呈长条状静置一旁。
  6. 取两条面团以交叉旋转方式成型。
  7. 将卷好的面团两端捏紧,放入烤模,做最后发酵大概55分钟,发至模具八分满。
  8. 表面搽上全蛋液。
  9. 预热烤箱,用170°C上下火烤35-40分钟。(请一个人烤箱调整温度)
  10. 马上脱模,待冷切块享用。

食谱 ~ 王傅仁老师 《天然、无添加的手作面包》

10 comments:

  1. 有葡萄干的,我的女儿超爱!

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  2. 香蕉土司..香蕉味会很浓郁吗? 外型粒粒亮..很好看.

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  3. Bookmark这个面包,下次要亲自教我们做。

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  4. canary, 葡萄干也是我儿子的最爱,所以特别做一条土司是放葡萄干的给他及小朋友们。^^

    ly, 香蕉的味道还好,不是太浓郁。 亮亮是因为鸡蛋的关系。^^

    june,还好啦,表面有点太上色了。^^

    chin weng, 没办法,你们来我这里,天天都有节目。做面包又花很多时间等。下次吧。^^

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  5. 您好,我叫tommy,北西八地是我的部落格
    这是我部落格的link
    http://www.bzbody84.blogspot.com/
    因为我现在在一家网路电视台工作,这个电视台叫“常青台”
    以下是这个电视台的link
    www.evergreeniptv.com

    我现在正在制作着一个烹饪节目,节目名称叫“美食部落大全”(暂定)


    就是我们会找一些懂得烹饪或者烘培的部落客来当烹饪老师,

    因为我看过您的部落格,觉得您的厨艺非常好
    也符合我们节目的要求。

    所以我想说除了让您的食谱用照片的方式呈现出来之外
    我们想要的是将你烹饪的过程影像化。

    然后剪接成一个烹饪节目放在我们的网上。

    当然,所有您需要的食材费用会是我们公司负责,拍摄地点就是在您的家
    务求作出一个非常自然以及平易近人的烹饪节目。

    在此衷心希望您能够和我们合作,一起制作这个节目。

    如果想知道详细的资料和有任何问题,或你想给我一个答复
    请email我,我的email是:bzbody84@gmail.com

    希望得到您的答复,谢谢。

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  6. 可是面包真的很难做哩。还是蛋糕容易。

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  7. hi,北西八地, 我的厨艺让你见笑了。 其实我还是一位初学者,实在没有能力担当你们节目的烹饪老师。但我还是很开心有人赏识我的作品,呵呵。 ^^

    老妹,我也是做了好多次才可以肯定面团打到了薄膜。 面包是不容易做,但如果做成功,成就感很大哦。 ^^

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  8. 虽然,你只是个初学者
    但是你的厨艺我看了真的很不错
    尤其蛋糕都很漂亮。。。

    你真的可以的。。。相信我
    再考虑一下好吗?

    我的拍摄状况是这样的,大概跟你说一下,我会用一天的时间拍三道菜,
    你一道一道煮,我会拍下来
    你在适当的时候解释一下(不需要太好的口才),因为过后我们会用旁白辅助

    因为还有其他部落客,所以如果我要拍你的话,
    也会两三个月才去拍你一次,可能分两天拍,一天三道菜,两天六道菜,刚好可以做两集
    然后加上其它博客,所以打扰也只是打扰你两天而已,。。。(呵呵呵呵)
    帮帮忙啦。。。

    因为。。。很多博客都跟我谦虚,这样下去找不到博客来做这个节目,
    这个节目就会胎死腹中了。。。呜呜。

    再考虑一下!!

    如果不介意的话,你可以给我你的电话号码吗?
    我当面解释给你听你会更清楚。

    还有你可以再介绍一些能煮的部落客给我吗?
    万分感谢!!!!

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  9. 北西八地,真的没办法,我真的不够资格,自问无能。

    介绍一些部落客给你:
    http://iwei-little-house.blogspot.com/
    http://ccm2poco.blogspot.com/
    http://hslingkitchen.blogspot.com/
    http://annielye3166.blogspot.com/

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