星期六的作品~
来自canary家的马玲薯面包，我做了蛮多的造型。放了custard的蛮好吃，没加custard在上面的有点咸咸的口感。有的放芝麻、有的放罂粟子poppy seed、有的放椰丝、有的放custard。
面包的里面（这个是加入罂粟子的）~
材料：
A:
高筋面粉 300克
盐 3克 （如果用马铃薯的话，可放少一点)
红糖 36克 （如果用马铃薯的话，可再加多点）
奶粉 6克
地瓜泥 90克 (我用了马铃薯泥）
蛋 30克
冰水 78克 （因用铃薯，我后来又在加些水）
酵母 4克
B:
牛油 24克
做法：
1) A打至成团后，加B打至有弹性。
2）基本发酵40-60分钟，分割，滚圆。
3）中间发酵12-15分钟，再滚圆。
4）做造型，最后发酵40-60分钟，刷上蛋液。
5）180度烤12-15分钟。(我用170度烤15分钟。）
书上原本是用番薯做的，呵呵
ReplyDeletemayyee现在做的面包花样越来越多了哦
恭喜你成功！我的第四次muffin，又失败了。虽然很香但是挺硬的。
ReplyDeleteMayyee，
ReplyDelete这食谱是我跟Jess讨来的，所以你也要谢谢她才可以。^0^
面包做了很美，很厉害耶！为什么会咸咸的？？我那个是甜甜的哦！我还在想要把糖份减少呢！
东东，谢谢你的食谱哦。呵呵，做面包最好玩就是造型了。
ReplyDelete老妹，谢谢你。为什么又失败了呢？这次做了哪个食谱？
Canary, 谢过东东了，也谢谢你的赞赏。为什么会咸咸的，我也不知道，我怀疑我的电子磅好像有点坏坏的样子。太少的量好象不怎么量得到。
Mayyee，
ReplyDelete一到5克的东西我都没有用电子秤，而是用量匙，你可以参考孟老师的食谱。3克的盐只是用到1/4+1/2小匙，所以并不会吃到咸味。