得奖了。。。

像我这样懒的blogger还能得奖，真得有点不好意思,但无论如何是大家的心意，我就接受了。^^

谢谢Rachel颁了这个奖给我。^^



也谢谢Michelle 颁的这个奖。 ^^


谢谢大家。在这里我也要把这个奖送给我的朋友们。 大家自己把奖搬回家吧，不要客气。^^

荷兰小吃 | Apple Pannekoeken

有一次老公不在家时，我做了这个当我和宝贝的早餐。 食谱来自温馨小厨。 我没很快的放入苹果，结果反煎饼的时候，苹果都掉了出来。 ^^

因为不够苹果，所以整个煎饼空空的。^^

哦，还有这个煎饼一定要趁热吃才会好吃哦。

奶茶马芬 | Earl Grey Muffin

最近很懒，喜欢这种容易又不需用到搅拌机的muffin。


A： 红茶包 4小包 (Earl Grey)，鲜奶50g
B： 全蛋2个，黄糖100g
C: 植物油100g
D： 低筋面粉200g，发粉 2tsp


1） A: 取出红茶包内的茶叶，与鲜奶混合浸泡约10分钟以上，备用。

2） B料用打蛋器搅匀再加入C拌匀。

3） 加入做法(1)的茶叶及茶渣，继续搅成均匀的液体。

4）接着加入筛过的D，用橡皮刀以不规则方向搅匀。

5）将面糊勺入纸杯约八分满，170度烘约25-30分钟。


食谱 ~ 孟老师的100道小蛋糕

胚芽土司 | Wheat Germ Toast

这个也是王老师的食谱，好像最近做的面包都是出自王傅仁老师的《天然、无添加的手作面包》。^^
其实，我蛮喜欢健康的食谱的，嘿嘿，michelle, 又是另一个健康之作。^^


材料

A ： 高筋面粉300g， 细砂糖18g， 盐6g
B : 鲜奶60g， 冰水150g （我用冷水加冰）
C : 酵母 3/4tsp + 1/8tsp （3.5g） （注：1g = 1/4tsp）
D : 牛油30g
E : 胚芽 30g (预先用 180度烘烤 40分钟至微焦黄色，每隔10分钟翻搅一次~ 我用 150度烘烤 25分钟左右）


做法

1. 所有材料（A+B+C）除牛油及胚芽外，揉成面团。 水先加2/3,剩下的1/3视情况加。

2. 揉至表面光滑后加入牛油，揉至可拉成薄膜，加入 胚芽揉至表面光滑且分布均匀即可。

3. 基础发酵至2.5 - 3倍大。 （大概60分钟）

4. 分割成2个面团滚圆，松弛30分钟。

5. 每个面团擀平、排气，再卷起呈长条状静置一旁。

6. 将面团对折成U 型放入土司烤模。

7. 做最后发酵大概50分钟，发至模具七分满，加盖。

8.放入预热烤箱，以190°C上下火烤35-40分钟。（请依个人烤箱调整温度）

9. 马上脱模，待冷切块享用。

皇家奶茶戚风蛋糕 | Earl Grey Chiffon Cake

最近很懒，懒得做东西吃，懒得上菜。^^
都忙着玩facebook的game ~ restaurant city, farmville, pet society, cafe world... 嘻。。

这个戚风做了好久都没上。^^
这次的戚风终于成功的不需添加任何化学物~ 塔塔粉及发粉，也不需加入醋或柠檬汁。

蛋白部份，如果不加塔塔粉、醋或柠檬汁，个人秘诀是得一直看着蛋白的打发过程，蛋白一打到尾端可拉出尖角既可，不可过度打发。

A：

红茶叶 (Earl Grey) 1Tbsp, 牛奶 90ml， 水30ml

B：

蛋黄（L）3个，植物油40ml， 糖20g

C：

低筋面粉 80g（筛过 - 我用特幼粉）， 红茶叶(Earl Grey) 1Tbsp

D：

蛋白4个，糖50g

做法：

A料:
1） 水放入小锅中煮沸，倒入 红茶叶后熄火，盖上锅盖焖3分钟。

2） 加入牛奶，再度开火煮沸后，用小火煮2-3分钟。

3）过滤，茶叶用汤匙压挤出茶液，以量杯测量60ml。如果茶液不够，可加入牛奶，置凉。

4）B料用打蛋器搅匀，加入（3）的茶液。

5）加入C，继续搅拌至光滑柔润。

6）把蛋白打发泡，糖分两次加入。打至可拉出尖角。

7）将1/3蛋白霜和以上的混合料拌匀，然后加入剩余的蛋白霜。

8）将面糊倒入17cm的模具 (我怕日式的模比我们的高，所以我倒入20cm的模）

9）180度烤30分钟左右，烤好立即倒扣，待冷才脱模 (我用170度烤30分钟）

食谱 — 福田 淳子的《好吃戚风蛋糕 轻松上手》

黑加仑子优格小蛋糕 | Blackcurrant Yogurt Cupcake

上个月做了这款黑加仑子优格小蛋糕 ，原食谱用的是蓝莓，但我没有叻，所以就用了黑加仑子。 这个蛋糕也很好吃哦,又容易不需用到搅拌机。^^




A： 全蛋2个，黄糖90g
B： 植物油120g
C: 鲜奶70g 原味优格 160g
D： 低筋面粉200g，发粉2tsp，小苏打粉 1/4tsp
E:　黑加仑子100g


1）A 料用打蛋器打匀再加B，分别加入C继续搅成均匀的液体

2）接着加入筛过的D，用橡皮刀以不规则方向搅匀

3）然后将E加入，拌匀

4）将面糊勺入纸杯约七分满，170度烘约25-30分钟


食谱 ~ 孟老师的100道小蛋糕

菜包 | Vegetables Pau

蛮喜欢这个来自孟老师的包皮食谱，不需要长时间发酵, 不需要用到对健康不好的白油(shortening), 成品又好吃。^^

馅料部份可参考这里，也可随个人喜爱包入任何馅料。我做了双份包子皮。 ^^




包子皮材料：
水 135g
即溶酵母 3g ( 1/2tsp + 1/4 tsp）
普通面粉 250g
幼糖 10g
植物油 5g ( 1 tsp ）


做法：
1. 先将水、酵母混合，再将所有材料加入，搓揉成光滑面团。
2. 将面团放在室温下松弛5分钟。
3. 将面团分割，擀皮，包入馅料。
4. 将包子放在蜡纸上，放入蒸炉内，进行最后发酵约15-25分钟。
5. 以中大火蒸约15分钟。 （如从冷水蒸起约20分钟）


注：面团的揉至三光 ~ 既面团光、手光、容器光，也就是不黏手。

之前败的食谱 ~

以上都是在Popular买的。^^


这是之前通过Kinokuniya 邮寄来的。



这本不是我败的，是同事知道我喜欢烘焙送的。^^

家常巧克力小蛋糕 | Homemade Chocolate Cupcake

上个星期六，翻了翻孟老师的食谱，做了这款小蛋糕。上面其实需要挤上巧克力液，但我懒得放。^^

口感放面我不是很喜欢，有些干，可能是食谱里的玉米粉多过面粉的关系。我做了1.5 份，孟老师的食谱份量都很少。以下是1.5份的食谱。 ^^

材料：
无盐奶油 150g，低筋面粉 75g，玉米粉90g, 幼糖 100g，全蛋3个， 水滴形巧克力豆 90g

装饰 ~ 苦甜巧克力 45g


做法：

1）奶油在室温软化后，筛入低筋面粉及玉米粉，用橡皮刀稍微拌合。
2）改用搅拌机由慢至快搅拌均匀，呈光滑细致的糊状。
3）加入幼糖搅拌均匀，再分次加入全蛋搅匀，继续快搅均匀。
4）加入水滴形巧克力豆改用橡皮刀以不规则方向轻轻拌匀。
5）将面糊倒入纸杯，约八分满。
6）放入预热烤箱，以180度烤约20-25分钟。


食谱 ~ 孟老师的100道小蛋糕

香蕉戚风的组织

大家好像都对香蕉戚风的组织有兴趣，我就把它的组织放大给大家看咯。
真的很好吃哦，淡淡的香蕉味，不会过于浓郁。 记得试一试哦。