Friday, April 5, 2013

N年前做的烫种面包



好久没上来了,连部落格的password都不记得了。 猜到第三次才猜对。看一看,竟然有十篇的draft,只有照片没文字,汗^^。 

这个是来自Alex Goh的《烫出面包香》。食谱我也不放了。 google一下就有了。

最近又开始了我的烘培兴趣,做了不少面包和少少蛋糕。 
也竟然发现原来用面包机搅面团更容易打出薄膜,而且面团也不会太热、变粘。
原谅我的功夫不到家。 ^^ 

至于什么时候po上来,再说吧。 老大现在上一年级,每天得陪太子作功课,不然他就神游了。真搞不懂现在的小孩,想当年我们还得教弟弟妹妹作功课呢。。 唉。。



Saturday, August 13, 2011

大家都好吗?

大家都好吗?
好久没po了。也没进厨房烘培。
之前不舒服是因为怀孕了。谢谢大家的关心。
在这里介绍我家的老二.. Ethan... ^^
他现在3个月了。


这一年里还发生了蛮多事的。让我三言两语做个短诉吧。。
我去年尾搬回妈妈家住。KL的房子也卖了,打算在JB买间房子。 老公也辞去了缅甸的工作,准备在新加坡做工。Mmm... 妈妈生病了,化疗刚做完。。。至于烘培呢,看来还有排才可以做了。^^

刚上了些朋友们的家,大家都还是热衷于烘培,也成长了不少呢。
我有空会上去看看大家的。 加油哦。

Sunday, September 12, 2010

暂时休息。。。

各位朋友们,我的部落格将会休息一段时间。。。
在这段时间我不会更新它,也不会下厨。

因为我现在身体不适。 
祝各位身体健康。祝福了。^^

Thursday, September 2, 2010

日本棉花蛋糕 | Japanese Cotton Cake

 
知道发梦的时候做出的蛋糕会怎样吗?其中一种就是像这样的蛋糕。我竟然把份量放错了,没仔细的看好,以为牛油也是40g。 结果~~面糊消泡很快,蛋糕的中间也有硬块。但这个蛋糕还不错吃,有点像戚风蛋糕,如果份量没放错应该会更好吃。

谢谢Jane 的食谱。 ^^

 
 
材料:

牛油 30g
低粉 40g
淡奶 40g
蛋黄 3个
蛋白 3个
细纱糖 40g


做法:
  1. 溶化牛油,乘热加入过筛了的面粉。
  2. 轻轻打散蛋黄,慢慢加入淡奶搅拌均匀。
  3. 把(2)的蛋黄,淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
  4. 蛋白打至起泡,加入糖,继续打至湿性发泡即可。
  5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
  6. 倒入3个2x5寸锡纸模内,轻摔一下,震掉大气泡。 (我用戚风模)
  7. 预热烤箱170度,隔水烤8分钟后,温度调至150度,再烤20分钟。
  8. 出炉后倒扣放凉,脱模切片。

Sunday, August 29, 2010

烫面龙珠果戚风蛋糕 | Dragon Fruit Chiffon Cake


 

这个烫面法做的戚风,真得真的太好吃了。蛋糕体很湿润、很软,而且又没添加物,是我最喜欢的戚风类型。它还有一个优点就是不需为多出的蛋黄烦。

如果你还没试过的话,今天就试吧。如果你也和我一样,爱这类型的蛋糕体,你一定会爱上它的 。

我改了改原食谱,做了这个龙珠果戚风,戚风没有预计的粉红色,因为红色的龙珠果在烘的过程全都浮上了蛋糕表面。^^

谢谢 Rachel 及 仙子 的食谱。





材料:

蛋黄(L) 4个
鮮奶  46g
龙珠果泥 50g
奶油  40g
低筋面粉  72g

蛋白 (L) 4个
 62g

模具:18cm 

做法:
  1. 把鮮奶,奶油,龙珠果泥加热至奶油溶化,乘热加入筛过的低筋面粉,搅拌均勻,再慢慢加入蛋黃,搅拌均勻
  2. 蛋白打至湿性发泡
  3. 把蛋白霜分三次加入蛋黃面糊里面,搅拌均勻
  4. 以170度烘烤10分钟,再150度烘烤25分钟(溫度僅供参考)
  5. 这个蛋糕最重要的诀窍就是,从制作蛋黃糊一直到加入蛋白霜,溫度都还是溫溫的。所以动作要快哦!

Sunday, August 22, 2010

红萝卜核桃蛋糕 | Carrot Walnut Cake

 

Carrot cake其实我不特别喜欢, 但我上司好像是蛮喜欢的。这个看似成功但却失败了。它竟然中间不熟,我分明用了cake tester的,没有面糊黏着啊。应该是我降了温度但没拉长烘的时间造成的。 但味道好吃哦。还有,也不知是不是蛋糕不熟得关系,我的 icing sugar 在早上就变隐形,不见了。*_*

哦,对了,那个糖粉是用了Daiso的糖粉筛。 RM5 ~ 三个款。

 
Ingredients :
A:
3 eggs
150g milk
300g sugar ( I only used 210gm )
1/2 tsp salt

B:
180g vegetable oil
1 tsp vanilla essence

C:
280g plain flour
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 1/2 Tbsp ground cinnamon (I didn't put this)

D:
200g carrot, shredded
120g walnuts, chopped

Topping :  ( didn't put this topping, I just used icing sugar)
250g cream cheese
60g butter
120g icing sugar
1/2 lemon zest, grated
2 Tbsp lemon juice

Method :
 

Cake :
1. Whip (A) until creamy. Add (B) and whip until well blended.
2. Sieve in (C) and mix until well blended.
3. Add (D) and mix well.
4. Pour the batter into greased and lined baking tray. Bake at 180 C for 35 - 40 minutes.


Topping:
1. Beat cream cheese until smooth. Add butter and beat until well blended. Add sugar and beat until well combined.
2. Add lemon zest and juice. Mix well.

食谱: 《鲜果蛋糕香》 Alex Goh

Saturday, August 14, 2010

咖啡酒戚风蛋糕 | Baileys Chiffon Cake

 
自己乱改了食谱,想不要放发粉,吃的健康些。不放塔塔粉、不放发粉,改了多放一个蛋白,结果蛋糕没有预期的湿润、松发。看来想要试做的朋友们还是试着放点发粉。如果有什么好建议,不妨告诉我哦。

这个戚风我做了一个16cm 及18cm的。 小瓜一个人趁我在楼上时,自己吃了半个16cm的戚风,过后就咳个没停。他还说kopi的戚风很好吃。*_* 

说到这个Baileys 酒,正如我对鱼说的这个咖啡酒除了拿来做蛋糕,也可以用来加在咖啡里,就变成了Irish cream coffee。 加在雪糕上或拿来做雪糕也是超赞的。加在蛋糕上也一流哦。 你也可以加冰喝。
总之,我个人真的很喜欢它的味道。
你也可以在Bailey's 网站找到一些Baileys的食谱。




    材料A:
    咖啡粉  1 1/2tbsp + 热水40g (拌匀)
    蛋黄(L) 4个
    盐  1/2tsp
    植物油  80g
    糖  70g (原食谱 90g)
    咖啡酒  50g (Baileys)

    材料B:
    低筋面粉 150g(我用特幼粉)
    发粉1tsp


    材料C:

    蛋白4个
    糖60g (原食谱 80g)
    塔塔粉1/8tsp


    做法:
    1) 将A混合拌匀,加入B用打蛋器搅匀。

    2)C料: 将蛋白打发泡,糖分两次加入。打至可拉出弯弯的尖角。

    3)将1/3蛋白霜和以上的混合料拌匀,然后加入剩余的蛋白霜。

    4)将面糊倒入3个6寸的模具。

    5)175度烤45钟左右,烤好立即倒扣,待冷才脱模 (我用170度烤35钟)

    食谱 ~ 《新新饮食 #57》 Kelly Tang

    Friday, August 6, 2010

    [转帖]古老的八字婚配

     转帖自Frida 的古老的八字婚配。。。看有准吗? ^^

     

    1924年甲子属金(鼠)1925年乙丑属金(牛)1926年丙寅属火(虎)
    1927年丁卯属火(兔)1928年戊辰属木(龙)1929年已巳属木(蛇)
    1930年庚午属土(马)1931年辛未属土(羊)1932年壬申属金(猴)
    1933年癸酉属金(鸡)1934年甲戌属火(狗)1935年乙亥属火(猪)
    1936年丙子属水(鼠)1937年丁丑属水(牛)1938年戌寅属土(虎)
    1939年已卯属土(兔)1940年庚辰属金(龙)1941年辛已属金(蛇)
    1942年壬午属木(马)1943年癸未属木(羊)1944年甲申属水(猴)
    1945年乙酉属水(鸡)1946年丙戌属土(狗)1947年丁亥属土(猪)
    1948年戊子属火(鼠)1949年已丑属火(牛)1950年庚寅属木(虎)
    1951年辛卯属木(兔)1952年壬辰属水(龙)1953年癸已属水(蛇)
    1954年甲午属金(马)1955年乙未属金(羊)1956年丙申属火(猴)
    1957年丁酉属火(鸡)1958年戊戌属木(狗)1959年已亥属木(猪)
    1960年庚子属土(鼠)1961年辛丑属土(牛)1962年壬寅属金(虎)
    1963年癸卯属金(兔)1964年甲辰属火(龙)1965年乙巳属火(蛇)
    1966年丙午属水(马)1967年丁未属水(羊)1968年戊申属土(猴)
    1969年己酉属土(鸡)1970年庚戌属金(狗)1971年辛亥属金(猪)
    1972年壬子属木(鼠)1973年癸丑属木(牛)1974年甲寅属水(虎)
    1975年乙卯属水(兔)1976年丙辰属土(龙)1977年丁巳属土(蛇)
    1978年戊午属火(马)1979年己未属火(羊)1980年庚申属木(猴)
    1981年辛酉属木(鸡)1982年壬戌属水(狗)1983年癸亥属水(猪)
    1984年甲子属金(鼠)1985年乙丑属金(牛)1986年丙寅属火(虎)
    1987年丁卯属火(兔)1988年戊辰属木(龙)1989年己已属木(蛇)
    1990年庚午属土(马)1991年辛未属土(羊)1992年壬申属金(猴)
    1993年癸酉属金(鸡)1994年甲戌属火(狗)1995年乙亥属火(猪)
    1996年丙子属水(鼠)1997年丁丑属水(牛)

    男金女金--两金夫妻硬对硬、有女无男守空房、日夜争打语不合、各人各心各白眼
    男金女木--金木夫妻不多年、整天吵打哭连连、原来二命都有害、半世婚姻守寡缘
    男金女水--水金夫妻坐高堂、钱财积聚喜洋洋、子女两个生端正、个个聪明学文章
    男金女火--未有姻缘乱成亲、娶得妻来也是贫、若无子女家财散、金火原来害本命
    男金女土--金土夫妻好姻缘、吃穿不愁福自然、子孙兴旺家富贵、福禄双全万万年
    男木女金--夫妻和好宜相交、钱财六畜满山庄、抚养子女姓名扬、木金万贵共一床
    男木女木--双木夫妻难相合、钱财有多亦克子、原来两木多克害、灾难疯病多加流
    男木女水--男木女水大吉利、家中财运常进室、常为宝贵重如山、生来儿女披青衫
    男木女火--木火夫妻大吉昌、此门天定好姻缘、六畜奴作满成行、男女聪明福自隆
    男木女土--土木夫妻本不宜、灾难疾病来侵之、两合相克各分散、一世孤单昼夜啼
    男水女金--金水夫妻富高强、钱财积聚百岁长、婚姻和合前程辉、禾仓田宅福寿长
    男水女木--木水夫妻好姻缘、财宝贵富旺儿郎、朱马禾仓积满院、男女端正学章
    男水女水--两水夫妻喜洋洋、儿女聪明家兴旺、姻缘美满福双全、满仓财产好风光
    男水女火--水火夫妻不相配、在家吃饭在外睡、原因二命相克害、半世姻缘半世愁
    男水女土--水土夫妻不久存、三六九五见瘟王、两命相克亦难过、别处他乡嫁别克
    男火女金--金火夫妻克六亲、不知刑元在何身、若是稳有不孝顺、祸及子孙守孤贫
    男火女木--火木夫妻好婚配、子孙孝顺家业旺、六畜钱粮皆丰盈、一世富贵大吉昌
    男火女水--水火夫妻虽有情、结啼姻缘亦不深、儿女若是有富贵、到老还是孤独人
    男火女火--两火夫妻日夜愁、妻离子散泪水流、二命相克宜不聚、四季孤独度春秋
    男火女土--火土夫妻好相配、高官禄位眼前风、两人合来无克害、儿女聪明永富贵
    男土女金--土金夫妻很姻缘、两口相爱至百年、内宅平安六畜福、生来女儿均团圆
    男土女木--土木夫妻意不同、反眼无情相克冲、有食无儿克夫主、半世姻缘家财空
    男土女水--土水夫妻定有兽、接到家中定有灾、妻离子散各东西、家中冷落财不来
    男土女火--土火夫妻大昌吉、财粮不愁福寿长、儿女聪明生端正、富贵荣华好时光
    男土女土--双土夫妻好姻缘、共欢一世福双全、儿女聪明多兴旺、富贵荣华好家园

    Wednesday, August 4, 2010

    日式南瓜雪糕 | Japanese Pumpkin Ice Cream

     

    这个雪糕是失败之作,但味道不错。把奶油过度打发了。老实说,我还真的是不会弄这个fresh cream。


    材料:
    南瓜 200g (蒸熟后连皮一起捣碎备用 ~ 这个皮我切掉了
    鲜奶油 100g
    幼糖 46g
    牛奶 300g
    海盐 挖耳杓约1匙左右


    做法 :
    1. 将鲜奶油和幼糖用打蛋器打至 8 - 9分发。
    2. 加入熟南瓜泥,用打蛋器充分混合搅匀。
    3. 把牛奶和盐一次过加入。一股作气的混合搅匀。
    4. 放进雪糕机既可。
    (注:没雪糕机的朋友可将混合料倒入容器里,放入冰箱冷藏至稍微硬,再拿出来,放进搅拌机打至松发,重新放入冰箱冷藏即可。)

    食谱: 长谷川 惠 ~ 《用蔬菜水果做手工冰淇淋》

    Sunday, August 1, 2010

    大家都爱的 ~ 巧克力核桃曲奇 | Chocochips Walnut Cookies

    这是来自蓝赛珍老师的《轻轻松松学烘培》。还没试过的朋友一定要试一下。我做了拿去公司请同事吃,结果很受欢迎。同事们都纷纷拿了食谱回家做。

    这也是我 之前提到的蓝老师的饼干。

      

    材料:
    A:
    牛油 250g
    幼糖 200g (我用150g)
    香草精 1/2 tsp
    鸡蛋  1 1/2个
    即溶咖啡粉 1/2 tsp (Nescafe 粉)

    B:
    面粉 400g
    可可粉 4 Tbsp
    泡打粉/发粉 2 tsp (Baking powder)
     
    C:
    水滴型巧克力粒 200g
    核桃 120g,切粗粒

    做法 :
    1. 将 (A) 用搅拌机打发。
    2. 加入(B) 用慢速搅匀,最后加入(C) 拌匀。
    3. 用小汤匙取适量的面糊,直接勺在烤盘上。(我铺了baking sheet在烤盘上)
    4. 放入预热烤箱,以180度烘烤约15-20分钟左右。

    Friday, July 16, 2010

    香蕉核桃马芬 | Banana Walnut Muffin




    做了几款香蕉杯子蛋糕,孟老师的食谱还是我的最爱-- 好吃又简单,又不用搬搅拌机出来,就简单手拌方式,一款
    杯子蛋糕就好了
    我一共做了4次。每次都做两份。 如果你还没做过,不妨试一试哦。^^

    注: 之前的食谱忘了放泡打粉及小苏打粉的分量。抄了食谱的朋友或试做了的朋友,我感到非常抱歉。对不起。





     

    材料:

    熟香蕉 2根
    全蛋 2个
    幼糖 80g  
    食油 170g  
    牛奶 60g  
    柠檬皮屑 1tsp (这个我没有,所以没加)
    柠檬汁 2tsp (这个我没有,所以没加)
    低粉 200g

    泡打粉 1tsp
    小苏打粉 1/2tsp
    核桃碎 60g


    做法:
    1、熟香蕉切碎捣成泥备用;
    2、全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀,再加入色拉油搅拌均匀;
    3、加入牛奶,搅拌均匀;
    4、加入柠檬皮屑和柠檬汁,接着加入香蕉泥,搅拌均匀;
    5、筛入低粉,用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌均匀;
    6、装入纸膜内7分满,并在表面放上适量的核桃碎;
    7、烤箱预热后,180度中层烤25-30分钟。

    食谱源自 ~ 《孟老师的100道小蛋糕》

    Saturday, July 10, 2010

    芝心巧克力玛芬 | Chocolate Cheese Cupcake

    这款来自星厨房的芝心巧克力玛芬真的很好吃,有其实里面的Cream Cheese。 但我的蛋糕倒太满,都流了出来。 


    内馅材料:
    Cream Cheese 80 克
    幼糖 2 大匙

    材料:
    牛油 80 克
    黄糖 70 克
    鸡蛋 2 个
    鲜奶 60 毫升
    特幼粉 140 克
    可可粉 2 大匙
    发粉 2 小匙
    1. 内馅做法:一起搅拌至变成糊状或糖溶化。
    2. 牛油及黄糖一起打至松发,加入鸡蛋(一次一个)继续打发。
    3. 特幼粉、可可粉及发粉混合均匀。
    4. 将一半的粉筛入面糊内,接着倒入鲜奶,拌匀后再筛入剩余的粉,拌匀。
    5. 将一大匙的面糊倒入纸杯内,接着倒入内馅,再倒入面糊至8分满。
    6. 放入已预热的烤箱(150度),烘烤25分钟或至熟。

    Wednesday, July 7, 2010

    麦片脆饼 | Oatmeal cookies




    After looking through all my "masterpiece" only did I realised that I have not posted this cookies before. My son loves them so much. I think he finished most of it. Maybe it is because I have forgotten to reduce the sugar amount, thus he likes it so much.

    This recipe is from 《孟老师的 100道手工饼干》. It is simple and nice. I have made 2 portions of the recipe. 

    I still find typing in English is so much easier than chinese after all my Hanyu pinyin is not so good. ^^






    Ingredients:-
    Brown sugar (soft) 50g
    Butter 50g
    Instant Oatmeal 50g
    Egg 25g
    Cake Flour (Low protein flour) 50g
    Baking powder 1/2tsp
    Icing sugar 25g


    Methods:-
    1. In a pot, melt butter & sugar over low heat. Leave to cool. (I used microwave oven to melt them.^^)
    2. Add in egg. Mix well with a hand whisk.
    3. Sift in cake flour, baking powder & icing sugar. Use a spatula, combine well, but don’t over mix.  
    4. Cover with cling wrap (plastic wrap). Chill for 30 minutes.
    5. Shape the dough to form a ball and flatten it.
    6. Bake in a preheated oven 160C for approx 25 minutes.
    7. Off the oven, use remaining heat to heat for approx 10 minutes.

    Wednesday, June 16, 2010

    黑狗狗兵团 | dog dog cookies



    好久以前跟风做了这个“黑”狗狗兵团,为什么黑呢?因为我没有Horlick 所以用了Milo,结果就变成了黑黑色咯。 ^^

    食谱来自Ohbin。源自:Ms Irene Yip, The Sunday Times。 谢谢Ohbin。 ^^

    材料:
    1. 牛油(butter) 180g
    2. 好力克Horlicks 80g
    3. 蜀粉Corn Flour 25g(过筛)
    4. 牛奶粉Milk Powder 25g(过筛)
    5. 低筋面粉Low Protein Flour 200g(过筛)
    6. 幼糖Castor Sugar 20g
    装饰:Kellogg‘s Cocoa crunch 做耳朵
    Chocolate Rice 做眼睛
    Chocolate Chips 做鼻子

    做法:
    1. 用搅拌器搅拌牛油,好力克和糖至均匀混合即可
    2. 加入粉类用慢速度混合成团
    3. 每一粒10g,滚圆后加上装饰
    4. 预热烤箱150C,25分钟

    贴心建议:
    1. 戴耳朵时会很像要跌要跌,不会跌的不用担心,烘烤后会粘得更好
    2. 没有低筋面粉可以用普通面粉代替
    3. 搅拌时别搅拌过度,混合均匀即可
    4. 做这类装饰饼的秘诀是,秤一次秤完,滚圆一次滚圆,带耳朵就一次全部戴,别做完一个完整的再做第二个,会很费时做到天亮。

    Sunday, June 13, 2010

    清水小蛋糕

     

    太久没po所做过的东西,看来真的有“排”放咯。
    这个蛋糕真得很轻、很软、很绵密。可以吃很多个哦。^^
    蛋白霜我打至尾巴有些弯钩。
    给喜欢鸡蛋香的朋友们。
    食谱来自月亮


    材料:

    A:  蛋白3个
         细砂糖50g
         盐1g

    B:  粟米油50g
         全蛋1个
         蛋黄3个
         低筋面粉50g


    做法:

    1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
    2。加入过筛低筋面粉拌匀。
    3。蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡。(一定要打到干性发泡,否则容易消泡。)
    4。蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀,用小勺装进纸杯。
    5。烤箱预热150度,18-20分钟左右

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