暂时休息。。。

各位朋友们，我的部落格将会休息一段时间。。。
在这段时间我不会更新它，也不会下厨。

因为我现在身体不适。 
祝各位身体健康。祝福了。^^

日本棉花蛋糕 | Japanese Cotton Cake

 

知道发梦的时候做出的蛋糕会怎样吗？其中一种就是像这样的蛋糕。我竟然把份量放错了，没仔细的看好，以为牛油也是40g。 结果~~面糊消泡很快，蛋糕的中间也有硬块。但这个蛋糕还不错吃，有点像戚风蛋糕，如果份量没放错应该会更好吃。

谢谢Jane 的食谱。 ^^

 
 

材料：

牛油 30g

低粉 40g

淡奶 40g

蛋黄 3个

蛋白 3个

细纱糖 40g

做法：

1. 溶化牛油，乘热加入过筛了的面粉。
2. 轻轻打散蛋黄，慢慢加入淡奶搅拌均匀。
3. 把（2）的蛋黄，淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
4. 蛋白打至起泡，加入糖，继续打至湿性发泡即可。
5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
6. 倒入3个2x5寸锡纸模内，轻摔一下，震掉大气泡。 （我用戚风模）
7. 预热烤箱170度，隔水烤8分钟后，温度调至150度，再烤20分钟。
8. 出炉后倒扣放凉，脱模切片。

烫面龙珠果戚风蛋糕 | Dragon Fruit Chiffon Cake

 

这个烫面法做的戚风，真得真的太好吃了。蛋糕体很湿润、很软，而且又没添加物，是我最喜欢的戚风类型。它还有一个优点就是不需为多出的蛋黄烦。

如果你还没试过的话，今天就试吧。如果你也和我一样，爱这类型的蛋糕体，你一定会爱上它的 。

我改了改原食谱，做了这个龙珠果戚风，戚风没有预计的粉红色，因为红色的龙珠果在烘的过程全都浮上了蛋糕表面。^^

谢谢　Rachel　及　仙子　的食谱。

材料:

蛋黄（L） 4个
鮮奶 　46g
龙珠果泥　50g
奶油 　40g
低筋面粉 　72g

蛋白 （L） 4个
糖 　62g

模具：18cm 

做法：

1. 把鮮奶，奶油，龙珠果泥加热至奶油溶化，乘热加入筛过的低筋面粉，搅拌均勻，再慢慢加入蛋黃，搅拌均勻。
2. 蛋白打至湿性发泡。
3. 把蛋白霜分三次加入蛋黃面糊里面，搅拌均勻。
4. 以170度烘烤10分钟，再150度烘烤25分钟（溫度僅供参考）
5. 这个蛋糕最重要的诀窍就是，从制作蛋黃面糊一直到加入蛋白霜，溫度都还是溫溫的。所以动作要快哦！

红萝卜核桃蛋糕 | Carrot Walnut Cake

 

Carrot cake其实我不特别喜欢, 但我上司好像是蛮喜欢的。这个看似成功但却失败了。它竟然中间不熟，我分明用了cake tester的，没有面糊黏着啊。应该是我降了温度但没拉长烘的时间造成的。 但味道好吃哦。还有，也不知是不是蛋糕不熟得关系，我的 icing sugar 在早上就变隐形，不见了。*_*

哦，对了，那个糖粉是用了Daiso的糖粉筛。 RM5 ~ 三个款。

 

Ingredients :
A:
3 eggs
150g milk
300g sugar ( I only used 210gm )
1/2 tsp salt

B:
180g vegetable oil
1 tsp vanilla essence

C:
280g plain flour
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 1/2 Tbsp ground cinnamon (I didn't put this)

D:
200g carrot, shredded
120g walnuts, chopped

Topping :  ( didn't put this topping, I just used icing sugar)
250g cream cheese
60g butter
120g icing sugar
1/2 lemon zest, grated
2 Tbsp lemon juice

Method :
 
Cake :
1. Whip (A) until creamy. Add (B) and whip until well blended.
2. Sieve in (C) and mix until well blended.
3. Add (D) and mix well.
4. Pour the batter into greased and lined baking tray. Bake at 180 C for 35 - 40 minutes.


Topping:
1. Beat cream cheese until smooth. Add butter and beat until well blended. Add sugar and beat until well combined.
2. Add lemon zest and juice. Mix well.

食谱： 《鲜果蛋糕香》 Alex Goh

咖啡酒戚风蛋糕 | Baileys Chiffon Cake

 

自己乱改了食谱，想不要放发粉，吃的健康些。不放塔塔粉、不放发粉，改了多放一个蛋白，结果蛋糕没有预期的湿润、松发。看来想要试做的朋友们还是试着放点发粉。如果有什么好建议，不妨告诉我哦。

这个戚风我做了一个16cm 及18cm的。 小瓜一个人趁我在楼上时，自己吃了半个16cm的戚风，过后就咳个没停。他还说kopi的戚风很好吃。*_* 

说到这个Baileys 酒，正如我对鱼说的这个咖啡酒除了拿来做蛋糕，也可以用来加在咖啡里，就变成了Irish cream coffee。 加在雪糕上或拿来做雪糕也是超赞的。加在蛋糕上也一流哦。 你也可以加冰喝。
总之，我个人真的很喜欢它的味道。

你也可以在Bailey's 网站找到一些Baileys的食谱。

材料A：

咖啡粉  1 1/2tbsp + 热水40g （拌匀）
蛋黄（L） 4个
盐  1/2tsp
植物油  80g
糖  70g (原食谱 90g)
咖啡酒  50g （Baileys)

材料B：

低筋面粉 150g（我用特幼粉）
发粉1tsp

材料C：

蛋白4个
糖60g (原食谱 80g)
塔塔粉1/8tsp

做法：

1） 将A混合拌匀，加入B用打蛋器搅匀。

2）C料: 将蛋白打发泡，糖分两次加入。打至可拉出弯弯的尖角。

3）将1/3蛋白霜和以上的混合料拌匀，然后加入剩余的蛋白霜。

4）将面糊倒入3个6寸的模具。

5）175度烤45钟左右，烤好立即倒扣，待冷才脱模 (我用170度烤35钟）

食谱 ~ 《新新饮食 #57》 Kelly Tang

[转帖]古老的八字婚配

 转帖自Frida 的古老的八字婚配。。。看有准吗？ ^^

 

1924年甲子属金（鼠）1925年乙丑属金（牛）1926年丙寅属火（虎）
1927年丁卯属火（兔）1928年戊辰属木（龙）1929年已巳属木（蛇）
1930年庚午属土（马）1931年辛未属土（羊）1932年壬申属金（猴）
1933年癸酉属金（鸡）1934年甲戌属火（狗）1935年乙亥属火（猪）
1936年丙子属水（鼠）1937年丁丑属水（牛）1938年戌寅属土（虎）
1939年已卯属土（兔）1940年庚辰属金（龙）1941年辛已属金（蛇）
1942年壬午属木（马）1943年癸未属木（羊）1944年甲申属水（猴）
1945年乙酉属水（鸡）1946年丙戌属土（狗）1947年丁亥属土（猪）
1948年戊子属火（鼠）1949年已丑属火（牛）1950年庚寅属木（虎）
1951年辛卯属木（兔）1952年壬辰属水（龙）1953年癸已属水（蛇）
1954年甲午属金（马）1955年乙未属金（羊）1956年丙申属火（猴）
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1960年庚子属土（鼠）1961年辛丑属土（牛）1962年壬寅属金（虎）
1963年癸卯属金（兔）1964年甲辰属火（龙）1965年乙巳属火（蛇）
1966年丙午属水（马）1967年丁未属水（羊）1968年戊申属土（猴）
1969年己酉属土（鸡）1970年庚戌属金（狗）1971年辛亥属金（猪）
1972年壬子属木（鼠）1973年癸丑属木（牛）1974年甲寅属水（虎）
1975年乙卯属水（兔）1976年丙辰属土（龙）1977年丁巳属土（蛇）
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1987年丁卯属火（兔）1988年戊辰属木（龙）1989年己已属木（蛇）
1990年庚午属土（马）1991年辛未属土（羊）1992年壬申属金（猴）
1993年癸酉属金（鸡）1994年甲戌属火（狗）1995年乙亥属火（猪）
1996年丙子属水（鼠）1997年丁丑属水（牛）

男金女金--两金夫妻硬对硬、有女无男守空房、日夜争打语不合、各人各心各白眼
男金女木--金木夫妻不多年、整天吵打哭连连、原来二命都有害、半世婚姻守寡缘
男金女水--水金夫妻坐高堂、钱财积聚喜洋洋、子女两个生端正、个个聪明学文章
男金女火--未有姻缘乱成亲、娶得妻来也是贫、若无子女家财散、金火原来害本命
男金女土--金土夫妻好姻缘、吃穿不愁福自然、子孙兴旺家富贵、福禄双全万万年
男木女金--夫妻和好宜相交、钱财六畜满山庄、抚养子女姓名扬、木金万贵共一床
男木女木--双木夫妻难相合、钱财有多亦克子、原来两木多克害、灾难疯病多加流
男木女水--男木女水大吉利、家中财运常进室、常为宝贵重如山、生来儿女披青衫
男木女火--木火夫妻大吉昌、此门天定好姻缘、六畜奴作满成行、男女聪明福自隆
男木女土--土木夫妻本不宜、灾难疾病来侵之、两合相克各分散、一世孤单昼夜啼
男水女金--金水夫妻富高强、钱财积聚百岁长、婚姻和合前程辉、禾仓田宅福寿长
男水女木--木水夫妻好姻缘、财宝贵富旺儿郎、朱马禾仓积满院、男女端正学章
男水女水--两水夫妻喜洋洋、儿女聪明家兴旺、姻缘美满福双全、满仓财产好风光
男水女火--水火夫妻不相配、在家吃饭在外睡、原因二命相克害、半世姻缘半世愁
男水女土--水土夫妻不久存、三六九五见瘟王、两命相克亦难过、别处他乡嫁别克
男火女金--金火夫妻克六亲、不知刑元在何身、若是稳有不孝顺、祸及子孙守孤贫
男火女木--火木夫妻好婚配、子孙孝顺家业旺、六畜钱粮皆丰盈、一世富贵大吉昌
男火女水--水火夫妻虽有情、结啼姻缘亦不深、儿女若是有富贵、到老还是孤独人
男火女火--两火夫妻日夜愁、妻离子散泪水流、二命相克宜不聚、四季孤独度春秋
男火女土--火土夫妻好相配、高官禄位眼前风、两人合来无克害、儿女聪明永富贵
男土女金--土金夫妻很姻缘、两口相爱至百年、内宅平安六畜福、生来女儿均团圆
男土女木--土木夫妻意不同、反眼无情相克冲、有食无儿克夫主、半世姻缘家财空
男土女水--土水夫妻定有兽、接到家中定有灾、妻离子散各东西、家中冷落财不来
男土女火--土火夫妻大昌吉、财粮不愁福寿长、儿女聪明生端正、富贵荣华好时光
男土女土--双土夫妻好姻缘、共欢一世福双全、儿女聪明多兴旺、富贵荣华好家园

日式南瓜雪糕 | Japanese Pumpkin Ice Cream

 

这个雪糕是失败之作,但味道不错。把奶油过度打发了。老实说，我还真的是不会弄这个fresh cream。

材料：
南瓜 200g (蒸熟后连皮一起捣碎备用 ~ 这个皮我切掉了）
鲜奶油 100g
幼糖 46g
牛奶 300g
海盐 挖耳杓约1匙左右


做法 :

1. 将鲜奶油和幼糖用打蛋器打至 8 - 9分发。
2. 加入熟南瓜泥，用打蛋器充分混合搅匀。
3. 把牛奶和盐一次过加入。一股作气的混合搅匀。
4. 放进雪糕机既可。

（注：没雪糕机的朋友可将混合料倒入容器里，放入冰箱冷藏至稍微硬，再拿出来，放进搅拌机打至松发，重新放入冰箱冷藏即可。）

食谱： 长谷川 惠 ~ 《用蔬菜水果做手工冰淇淋》

大家都爱的 ~ 巧克力核桃曲奇 | Chocochips Walnut Cookies

这是来自蓝赛珍老师的《轻轻松松学烘培》。还没试过的朋友一定要试一下。我做了拿去公司请同事吃，结果很受欢迎。同事们都纷纷拿了食谱回家做。

这也是我 之前提到的蓝老师的饼干。

  

材料：

A:
牛油 250g

幼糖 200g （我用150g）

香草精 1/2 tsp

鸡蛋  1 1/2个
即溶咖啡粉 1/2 tsp (Nescafe 粉）

B:

面粉 400g
可可粉 4 Tbsp

泡打粉/发粉 2 tsp (Baking powder）

 
C：
水滴型巧克力粒 200g
核桃 120g，切粗粒

做法 :

1. 将 (A) 用搅拌机打发。
2. 加入（B) 用慢速搅匀,最后加入（C) 拌匀。
3. 用小汤匙取适量的面糊，直接勺在烤盘上。（我铺了baking sheet在烤盘上）
4. 放入预热烤箱，以180度烘烤约15-20分钟左右。

香蕉核桃马芬 ｜ Banana Walnut Muffin

做了几款香蕉杯子蛋糕，孟老师的食谱还是我的最爱-- 好吃又简单，又不用搬搅拌机出来，就简单手拌方式，一款杯子蛋糕就好了。
我一共做了４次。每次都做两份。 如果你还没做过，不妨试一试哦。^^

注： 之前的食谱忘了放泡打粉及小苏打粉的分量。抄了食谱的朋友或试做了的朋友，我感到非常抱歉。对不起。

 
材料：

熟香蕉　2根
全蛋　2个
幼糖　80g 　
食油　170g 　
牛奶　60g 　
柠檬皮屑　1tsp （这个我没有，所以没加）
柠檬汁　2tsp　（这个我没有，所以没加）
低粉　200g
泡打粉 1tsp
小苏打粉 1/2tsp
核桃碎　60g


做法：
1、熟香蕉切碎捣成泥备用；
2、全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入色拉油搅拌均匀；
3、加入牛奶，搅拌均匀；
4、加入柠檬皮屑和柠檬汁，接着加入香蕉泥，搅拌均匀；
5、筛入低粉，用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌均匀；
6、装入纸膜内7分满，并在表面放上适量的核桃碎；
7、烤箱预热后，180度中层烤25-30分钟。

食谱源自　～　《孟老师的100道小蛋糕》

芝心巧克力玛芬 | Chocolate Cheese Cupcake

这款来自星厨房的芝心巧克力玛芬真的很好吃，有其实里面的Cream Cheese。　但我的蛋糕倒太满，都流了出来。　

内馅材料：
Cream Cheese 80 克
幼糖 2 大匙

材料：
牛油 80 克
黄糖 70 克
鸡蛋 2 个
鲜奶 60 毫升
特幼粉 140 克
可可粉 2 大匙
发粉 2 小匙

1. 内馅做法：一起搅拌至变成糊状或糖溶化。
2. 牛油及黄糖一起打至松发，加入鸡蛋（一次一个）继续打发。
3. 特幼粉、可可粉及发粉混合均匀。
4. 将一半的粉筛入面糊内，接着倒入鲜奶，拌匀后再筛入剩余的粉，拌匀。
5. 将一大匙的面糊倒入纸杯内，接着倒入内馅，再倒入面糊至8分满。
6. 放入已预热的烤箱（150度），烘烤25分钟或至熟。

麦片脆饼 | Oatmeal cookies

 

After looking through all my "masterpiece" only did I realised that I have not posted this cookies before. My son loves them so much. I think he finished most of it. Maybe it is because I have forgotten to reduce the sugar amount, thus he likes it so much.

This recipe is from 《孟老师的 100道手工饼干》. It is simple and nice. I have made 2 portions of the recipe. 

I still find typing in English is so much easier than chinese after all my Hanyu pinyin is not so good. ^^

Ingredients:-

Brown sugar (soft) 50g

Butter 50g

Instant Oatmeal 50g

Egg 25g

Cake Flour (Low protein flour) 50g

Baking powder 1/2tsp

Icing sugar 25g

Methods:-

1. In a pot, melt butter & sugar over low heat. Leave to cool. (I used microwave oven to melt them.^^)
2. Add in egg. Mix well with a hand whisk.
3. Sift in cake flour, baking powder & icing sugar. Use a spatula, combine well, but don’t over mix.  
4. Cover with cling wrap (plastic wrap). Chill for 30 minutes.
5. Shape the dough to form a ball and flatten it.
6. Bake in a preheated oven 160C for approx 25 minutes.
7. Off the oven, use remaining heat to heat for approx 10 minutes.

黑狗狗兵团 | dog dog cookies

好久以前跟风做了这个“黑”狗狗兵团，为什么黑呢？因为我没有Horlick 所以用了Milo，结果就变成了黑黑色咯。 ^^

食谱来自Ohbin。源自：Ms Irene Yip, The Sunday Times。 谢谢Ohbin。 ^^

材料：

1. 牛油（butter） 180g

2. 好力克Horlicks 80g

3. 蜀粉Corn Flour 25g（过筛）

4. 牛奶粉Milk Powder 25g（过筛）

5. 低筋面粉Low Protein Flour 200g（过筛）

6. 幼糖Castor Sugar 20g

装饰：Kellogg‘s Cocoa crunch 做耳朵

Chocolate Rice 做眼睛

Chocolate Chips 做鼻子

做法：

1. 用搅拌器搅拌牛油，好力克和糖至均匀混合即可

2. 加入粉类用慢速度混合成团

3. 每一粒10g，滚圆后加上装饰

4. 预热烤箱150C，25分钟

贴心建议：

1. 戴耳朵时会很像要跌要跌，不会跌的不用担心，烘烤后会粘得更好

2. 没有低筋面粉可以用普通面粉代替

3. 搅拌时别搅拌过度，混合均匀即可

4. 做这类装饰饼的秘诀是，秤一次秤完，滚圆一次滚圆，带耳朵就一次全部戴，别做完一个完整的再做第二个，会很费时做到天亮。

清水小蛋糕

 

太久没po所做过的东西，看来真的有“排”放咯。

这个蛋糕真得很轻、很软、很绵密。可以吃很多个哦。^^

蛋白霜我打至尾巴有些弯钩。

给喜欢鸡蛋香的朋友们。
食谱来自月亮 。

材料：

A:  蛋白3个

     细砂糖50g

     盐1g

B:  粟米油50g

     全蛋1个

     蛋黄3个

     低筋面粉50g

做法：

1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。

2。加入过筛低筋面粉拌匀。

3。蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。（一定要打到干性发泡，否则容易消泡。）

4。蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀，用小勺装进纸杯。

5。烤箱预热150度，18-20分钟左右

比利时威化饼 | Liège Waffle

这个看似外表平凡，但充满奶油香味酥脆的比利时威化饼是好久以前做的。一吃进口你就知道我没骗你，真的很好吃又不难做。原食谱是用平底锅烤的，让没有烤箱的朋友也能做的小点心。但我很懒啦，不想烤了又得去翻、看火候，所以直接放进烤箱里。^^

如果不是今晚翻了翻食谱，我都忘了我曾经做过它。 ^^

在这里和大家分享来自《雅米老师的3步骤点心》的比利时威化饼。你一定要试一试哦。

材料

A ： 低筋面粉120g （1 杯）
      高筋面粉65g （1/2 杯）
      细砂糖 1Tbsp
      酵母 1/2tsp

B :  牛油 100g
      鲜奶 1/4 杯
      蛋（中） 1个
      红砂糖 4Tbsp （我用黄糖/brown sugar）


做法

1. 将材料（A） 用打蛋器搅拌混合。
2. 将牛油及鲜奶用微波炉加热30秒至牛油变软，拌匀。 加入 材料（A）中。
3. 再加入蛋。用橡皮刮刀搅拌混合。没有粉味后，加入红砂糖，用手搓揉成一团，盖上保鲜纸静置20分钟。
4. 重新搓揉，分成10份，压成直径5cm、厚1cm的圆形。
5. 排入用中火加热的平底锅，盖上用布包裹的锅盖，烤到出现焦色，翻面，继续慢慢烤至熟。 


*如用烤箱，记得低温慢烤哦。

妻子的空位 - 一则感人的故事

收到一封email。很感人，搞到我一边流泪，一边看。在这里与大家分享。

是一篇很值得分享的故事      我的妻子因為意外事故離開我身邊已經四年了，我想，妻子留下不會做任何家事的我和孩子，她的心有何等難過呢？我也因為無法兼顧父母雙親的角色而感到挫折。有一天我為了出差，清晨趕出門，無法將孩子打點好就得離開家，正巧前一天有剩下的飯，我熱了蒸蛋向還沒有睡醒的孩子交代一聲，就出門去了。 4 years ago, an accident took my beloved away and very often I wonder, how does my wife, who is now in the heavenly realm, feel right now? She must be feeling extremely sad for leaving a husband who is incapable to taking care of the house and the kid. 'cos that is the exact feeling that I  have, as I feel that I have fail to provide for the physical and emotional needs of my kid, and failed to be the dad and mum for my kid. There was one particular day, when I had an emergency at work. Hence, I had to leave home whilst my child was still sleeping. So thinking that there was still rice leftover, I hastily cooked an egg and left after informing my sleepy child. 為了照顧好孩子飲食三餐的事，我也無力把自己的工作做好。有一天晚上回到家，我只是很簡短地和孩子打個招呼，就因為身體疲累，不想吃晚餐，脫掉西裝之後就直接  往床上躺下。就在那個時候，砰的一聲，紅色的湯汁跟泡麵瞬時弄髒了床單和被 單  原來有碗泡麵在棉被裡！這小子真是的，說時遲那時快，我即時拿起一個衣架，跑出去，往正玩著玩具的兒子的屁股就打，因為我實在是太生氣了，所以不停地打他。但就在這個時候，他邊啜泣邊說了一段話，使我停了下來。 With the double roles, I am often exhausted at work as well as when I am home. So after a long day, I came come, totally drained of all energy. So with just a brief hug and kiss for my child, I went straight into the room, skipping dinner.  However, when I jumped into my bed with intention of just having a well-deserved sleep, all I heard and felt was broken porcelain and warm liquid! I flipped open my blanket, and there lies the source of the 'problem'......a broken bowl with instant noodles and a mess on the bed sheet and blanket! Boy was I mad! I was so furious that I took a clothes hanger, charged straight at my child who was happily playing with his toy, and give him a good spanking! He merely cried but not asking for mercy, except a short explanation: 兒子告訴我說：「飯鍋裡的飯早上已經吃完了，晚餐在幼稚園吃了，但是到了晚上，爸爸還不回來，我就在櫥櫃的抽屜裡找到了泡麵。可是我想到爸爸說不能亂動瓦斯爐 所以我就打開洗澡的水龍頭，用熱水泡了泡麵，一個自己吃，另一個想留給爸爸吃。因為怕泡麵涼掉，所以我就把它放在棉被裡，等你回來。可是因為我正在玩向朋友借來的玩具，所以忘了跟爸爸講。」 "Dad, I was hungry and there wasn’t anymore leftover rice. But you were not back yet, hence I wanted to cook some instant noodles. But I remembered you reminding me not to touch or use the gas stove without any adults around, hence I turn on the shower and used the hot water from the bathroom to cook the noodles. One is for you and the other is for me. However, I was afraid that the noodles will turn cold, so I hid it under the blanket to keep it warm till u return. But I forgot to remind you 'cos I was playing with my toys...I am sorry Dad...." 我不想讓兒子看到我在流淚，所以衝到洗手間，將水龍頭打開，大聲地哭。過了一陣子之後，我打起精神來，一面哄著兒子，一面也在他屁股上擦藥，讓他上床睡覺。當我清理好泡麵弄髒  的床單和棉被後，打開兒子的房門一看，發現他仍舊發出哭泣聲，手裡還拿著媽媽的照片。我把頭靠在房門站了許久，看著這一幕。 At that moment, tears were starting to run down my cheeks...but I didn’t want my son to see his dad crying...so I dashed into the bathroom and cried with the showerhead on to mask my cries..... After that episode, I went towards my son to give him a tight hug and applied medication on him, while coaxing him to sleep. Then, it was time to clear up the mess on the bed. When everything was done and well past midnight, I passed my son's room, and saw that he was still crying, not from the pain on his little buttock, but from looking at the photograph of his beloved mummy....         自從在一年前發生這件事之後，我為了扮演好媽媽的角色，更加用心地去照顧他。現在兒子快七歲了，不久後就要從幼稚園畢業，進入國小讀書。慶幸的是，兒子在這段時間 毫無陰影，很開朗地成長。 A year has passed since the episode, I have tried, in this period, to focus on giving him both the love of his dad and mum, and to attend to most of his needs.. And soon, he is turning seven, and will be graduating from kindergarten. Fortunately, the incident did not leave a lasting impression on his childhood memories and he is still happily growing up. 就在不久前，我再一次打孩子，因為幼稚園來電話說，兒子沒有去學校，我心裡覺得很不安，所以早退回家，在整個社區裡大聲地喊他的名字，卻是遍尋不著。後來在文具店的門，看見他站在電玩的前面，於是我很生氣，又開始一直打他。兒子並沒有說出任何的解釋，只說了聲對不起。後來我才知道，原來剛好是幼稚園要邀請媽媽去 看才藝表演的日子。 However, not so long ago, I hit my boy again, with much regrets. This time, his kindergarten teacher called, informing me of my son's absence from school. I took off early from work and went home, expecting him to explain. But he wasn’t to be found, so I went around our house, calling out his name and eventually found him outside a stationery shop, happily playing computer games. I was fuming, brought him home and whack the hell out of him. He did not retaliate, except to say, 'I am sorry, Dad'. But after much probing, I realized that it was a 'Talent Show' organized by his school and the invite is for every student's mummy. And that was the reason for his absence as he has no mummy...... 發生這些事的幾天後，兒子回家說，他在幼稚園裡學了寫字，從此他經常關在自己的房間  裡不出來，很認真地寫字。我看到兒子這個樣子，想到妻子在天國也一定會因為看到他這樣 而微笑，我就無法忍住淚水。 Few days after the caning, my son came home to tell me, the kindergarten has recently taught him how to read and write. Since then, he has kept to himself and stayed in his room to practise his writing, which I am sure, would make my wife proud, if she was still around. 'cos he makes me proud too! 時間很快，又過了一年，到了冬天，街頭上都在播放著聖誕節的歌曲，我的兒子卻又闖了一個禍。我正要下班的時候，接到一通社區郵局的電話，說我兒子把一綑沒有寫地址的信，惡作劇地放在 郵筒裡。每年到了年底，正是郵局最忙碌的時候，所以這對他們造成很大的困擾。雖然我已決定不再打孩子，但在急忙趕回家後，叫了兒子來，我又忍不住痛打他一頓。兒子這一次只是說  他做錯了，卻沒有講出任何理由。我把他推到一個角落，不管了，自個兒跑到郵局領回那一  綑惡作劇的信。我把信丟到他眼前說：「你為什麼要這樣惡作劇？」兒子哭著回答說：「這些信是我要寄給媽媽的。」 Time passes by very quickly, and soon another year has passed. It is winter, and its Christmas time. Everywhere the Christmas spirit is in every passer-by...  Christmas carols and frantic shoppers....but alas, my son got into another trouble... When I was about to knock off from the day's work, the post office called..  Due to the peak season, the post master was also on an edgy mood. He called to tell me that my son has attempted to post several letters with no addressee...  Although I did make a promise never to hit my son again, I couldn't help but to hit him as I feel that this child of mine is really beyond control. Once again, as before, he apologized, ' I'm sorry, Dad' and no additional reason to explain.   I pushed him towards a corner,  went to the post office to collect the letters with no addressee and came home, and angrily questioned my son on his prank, during this time of the year. His answer, amidst his sobbing, was : The letters were for Mummy. 當時我的眼眶紅了起來，心裡很激動，但是因為在兒子面前，所以我盡量隱忍住沒有  表現出來。我接著問他：「那麼，為什麼一次寄這麼多信呢？」兒子回答說：「以前我要把信 投進去的時候，因為個兒太矮，所以沒辦法投入，但是最近我再去郵筒時，已經搆得到了，所以我就把以前沒有寄的，一次全部都投進入了。」 My eyes grew teary, but I tried to control my emotions and continued to ask him: " But why did u post so many letters, at one time?" My son's reply was: "I have been writing to mummy for a long time, but each time I reach out for the post box, it was too high for me, hence I was not able to post the letters. But recently, when I went back to the postbox, I could reach it and I sent it all at once..." 我聽了以後，心中一片茫然，不知道該對孩子說什麼話。過了不久以後，我就跟他說：媽媽現在在天上，以後你寫完信，把信燒了，就能送到天國去。」等孩子睡著之後，我到外面燒了那些信。我很好奇到底孩子想跟媽媽說些什麼，所以讀了其中的幾封信。 After hearing this, I was lost. Lost at not knowing what to do, what to say.... I told my son, "Son, mummy is in the heavenly kingdom, so in future, if you have anything to tell her, just burn the letter and it will reach mummy. My son, on hearing this, was much pacified and calm, and soon after, he was sleeping soundly. On promising that I will burn the letters on his behalf, I brought the letters outside, but could not help opening the letter before they turn to ash. 而當中有一封信攪動了我的心。 And one of the letters broke my heart.... 親愛的媽媽： 我很想念你！媽媽，今天在幼稚園有才藝表演，但是因為我沒有媽媽，所以沒有去參加，我也沒有告訴爸爸，怕爸爸會想念媽媽。爸爸到處去找我，但我為了讓爸爸看到我很開心的樣子，所以故意坐在電動玩具面前，雖然爸爸罵我，但是我到最後也沒有告訴他原因。媽媽，我每天都看到爸爸因為想念媽媽而哭泣，我想爸爸也跟我一樣，很想念媽媽吧！但是，媽，我現在已經記不清楚你的臉。媽媽，請你讓我在夢中，再一次能夠看到你的臉，好嗎？聽說把想念的人的照片放在懷裡睡覺，就會夢到那個人。可是，媽媽，為什麼你沒有出現在我的夢裡呢？」 Dear Mummy, I miss you so much! Today, there was a 'Talent Show' in school, and the school invited all mothers for the show. But you are not around, so I did not want to participate as well... I did not tell Dad about it as I was afraid that Dad would start to cry and miss you all over again. Dad went around looking for me, but in order to hide my sadness, I sat in front of the computer and started playing games at one of the shops. Dad was furious, and he could not help it but scolded and hit me, but I did not tell him the real reason. Mummy, everyday  I see Dad missing you and whenever he think of you, he is so sad and often hide  and cry in his room. I think we both miss you very very much. Too much for our own good I think.. But Mummy, I am starting to forget your face. Can you please appear in my dreams so that I can see your face and remember you? I heard that if you fall asleep with the photograph of the person whom you miss, you will see the person in your dreams. But mummy, why haven’t you appeared? 讀完這封信以後，我就開始嚎啕大哭。到底什麼時候，我才能填補妻子的空位呢？ After reading the letter, I can’t stop sobbing. 'cos I can never replace the irreplaceable gap left behind by my  wife.... 給 已經結婚的女同事： 不要加太多班，工作做不完，一定是公司的某些地方出問題了，一定要將問題反應給妳的老闆，一直加班也不見的有用的，請務必要照顧自己的身體，才可以好好疼惜妳的小寶貝。 For the females with children: Don't do so much overtime. If you cannot finish the work, it must be some kind of problems within the company, and it is not your sole problem. Feedback to your boss. Endless overtime may not necessary be the answer to the problem. Take care of your health so that you can treasure and take care of your little precious. 給 已經結婚的男同事： 不要喝太多酒，不要抽太多煙，請問我們的生意，我們的客戶，有比我們的身體重要嗎？一定要想一想，有沒有辦法做到客人非我們不行，我們的差異化在哪裡，我們是否真的懂客 人的心，這比拼命喝酒，還重要，請務必要照顧自己的身體，才可以好好疼惜妳的  小寶貝和你的愛人。 For the married men: Drink less, smoke less, ‘cos nothing can replace your good health, not even business nor clients. Try thinking this way; are you able to work till your clients are totally dependent on you? Or your boss is totally dependent on you? In this society, no one is indispensable. Take care of your health, so that you can take care of your little   precious and your loved ones. 給  還沒有結婚的男同事和女同事： For those singles out there: Beauty lies in loving yourself first. With confidence and loving yourself, you will see the beauty in other things around you. You will be able to work better and happier. Don't let your health be affected by your work or your boss, so nothing matters more than your well being. 美其實是從愛自己的身體開始  --（蔣勳，身體美學）。 無入而不自得 -- （孔子）。 妳/你們一定要很自在，工作才能做的好，如果工作讓你/妳們的心情做的很辛苦，代表的是我們的公司不夠聰明，那也是公司什麼地方不對了，要勇敢的說出來，不要讓不聰明的工作與老闆，傷害了妳/你們的身體

咖啡巧克力豆燕麦马芬 | Coffee Chocolate Chips Oatmeal Muffin

好久没po东西上来了。我很懒啦，打华语字又慢。这个也是好久好久以前做的，就孟老师的燕麦早餐马芬加了点巧克力豆及nescafe粉。



A：全蛋2个，黄糖50g, Nescafe粉 5g
B：植物油120g
C：鲜奶100g，香草精1tsp
D：低筋面粉115g，发粉1tsp
E: 即食燕麦100g
F: 巧克力豆随意


1）A料用打蛋器打匀再加B，分别加入C继续搅成均匀的液体

2）接着加入筛过的低筋面粉及发粉，用橡皮刀以不规则方向搅匀

3）然后E料加入，继续用橡皮刀以不规则方向轻轻搅匀。

4）将面糊勺入纸杯约七分满，撒上巧克力豆，170度烘约25-30分钟

食谱 ~ 孟老师的100道小蛋糕

牛轧糖 | Almond Nougat

过年前，大概是一月份吧，做了这个牛轧糖。想做了很久，在看到《新新饮食》也刊登了出来，搞清楚了什么是无色麦芽糖后，就“啦啦声”做了。 ^^

但做的时候发现温度计原来坏了，就agak-agak咯，结果糖煮不够久，成品不够硬，会黏玻璃纸。但牛轧糖真得很好吃哦。 :p



材料A：
400g 无色麦芽糖 (liquid glucose)
70ml 水
150g 糖
1/2tsp 盐


材料B:
1 个(大概40g) 蛋白 （室温）
20g 糖

材料C:
90g 奶粉
50g 牛油

400g 带皮杏仁， 烤香

包装： 玻璃纸，剪好

做法：

1. 将材料A放入小锅中煮至127度 （利用温度计测量）
2. 将材料B 拌打至松发。（糖大概煮到热时就可开始做蛋白了）
3. 将达127度的A 料徐徐从搅拌碗边沿倒入B料中。
4. 加入C料搅拌均匀。
5. 最后拌入 烤香杏仁。
6. 将混合物倒入油纸/silicone sheet上，快速压成 1 1/2cm 厚方块，放置一旁待凝结，切小块。
7. 用玻璃纸/糖果纸包起来，既可。

注意:

1. 如没温度计，可尝试将煮好的糖浆滴入冷水中， 如呈硬珠形即可使用。
2. 杏仁不可太早烤香，开始制作时才烤。趁热拌入混合物，可避免混合物太快降温。
3. 整个过程，混合物很热，请小心。 我在把混合物倒入silicone sheet，被弹上来的杏仁黏着手，烫死了。

芋头糕 | Yam Cake

也不记得这个芋头糕 是什么时候做的了。 但既然做了就po上来咯。 我很懒惰type食谱，如果有朋友要食谱的话，告诉我。我才type上来。^^

失败的胚芽土司 | Wheat Germ Toast

这个又是在之前的失败之作。
面包不怎么发，都喂了垃圾桶。
面团打了很久都没能拉成很薄的膜。
食谱来自ccm。看人家做得多美，但我做得却。。。唉。。。

大家不妨试一试。^^

不美的鸡丝蛋糕卷 | Chicken Floss Swiss Roll

我的处女蛋糕卷 ~ 鸡丝蛋糕卷。。。

早前做了这个很不美的鸡丝蛋糕卷，一直都没po上来。蛋糕卷不紧，做的时候真是状态百出。

这个食谱用的是海绵蛋糕混合粉，所以蛋糕体很绵细、很软，也好吃。美奶滋加入柠檬汁也很香。 ^^


材料：

海绵蛋糕粉 250g
全蛋 250g (大概是 4-5个蛋)
云尼拉 1/2 tsp (vanilla essence)
水 50g
植物油 或 溶解牛油 50g
鸡肉松 50g

涂抹用：
美奶滋 （mayonnaise） 5Tbsp, 加入少许糖和柠檬汁搅匀

做法：
1. 海绵蛋糕： 将混合粉、蛋及云尼拉打至松发，加入水拌打至发起。再加入油拌匀即可。
2. 倒入一个以铺上纸及抹上油的烘盘中（14" x 14" ），用200度烘约12分钟至金黄色及熟，取出待冷。
3. 准备一张比蛋糕大的油纸，将蛋糕倒扣在纸上，把黏在蛋糕底部的油纸撕掉。
4. 用刀切除蛋糕边沿，将美奶滋涂抹在蛋糕上面，撒上鸡肉松。
5.从一端先用手卷起蛋糕，然后才用纸继续拉及紧紧卷起蛋糕。卷好后定型约10分钟。
6. 打开油纸，将剩余美奶滋涂抹在蛋糕上，再撒上剩余的鸡肉松便可切开享用。



食谱 ~ 林锈美老师