Thursday, September 2, 2010

日本棉花蛋糕 | Japanese Cotton Cake

 
知道发梦的时候做出的蛋糕会怎样吗?其中一种就是像这样的蛋糕。我竟然把份量放错了,没仔细的看好,以为牛油也是40g。 结果~~面糊消泡很快,蛋糕的中间也有硬块。但这个蛋糕还不错吃,有点像戚风蛋糕,如果份量没放错应该会更好吃。

谢谢Jane 的食谱。 ^^

 
 
材料:

牛油 30g
低粉 40g
淡奶 40g
蛋黄 3个
蛋白 3个
细纱糖 40g


做法:
  1. 溶化牛油,乘热加入过筛了的面粉。
  2. 轻轻打散蛋黄,慢慢加入淡奶搅拌均匀。
  3. 把(2)的蛋黄,淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
  4. 蛋白打至起泡,加入糖,继续打至湿性发泡即可。
  5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
  6. 倒入3个2x5寸锡纸模内,轻摔一下,震掉大气泡。 (我用戚风模)
  7. 预热烤箱170度,隔水烤8分钟后,温度调至150度,再烤20分钟。
  8. 出炉后倒扣放凉,脱模切片。

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