烫面龙珠果戚风蛋糕 | Dragon Fruit Chiffon Cake

 

这个烫面法做的戚风，真得真的太好吃了。蛋糕体很湿润、很软，而且又没添加物，是我最喜欢的戚风类型。它还有一个优点就是不需为多出的蛋黄烦。

如果你还没试过的话，今天就试吧。如果你也和我一样，爱这类型的蛋糕体，你一定会爱上它的 。

我改了改原食谱，做了这个龙珠果戚风，戚风没有预计的粉红色，因为红色的龙珠果在烘的过程全都浮上了蛋糕表面。^^

谢谢　Rachel　及　仙子　的食谱。

材料:

蛋黄（L） 4个
鮮奶 　46g
龙珠果泥　50g
奶油 　40g
低筋面粉 　72g

蛋白 （L） 4个
糖 　62g

模具：18cm 

做法：

1. 把鮮奶，奶油，龙珠果泥加热至奶油溶化，乘热加入筛过的低筋面粉，搅拌均勻，再慢慢加入蛋黃，搅拌均勻。
2. 蛋白打至湿性发泡。
3. 把蛋白霜分三次加入蛋黃面糊里面，搅拌均勻。
4. 以170度烘烤10分钟，再150度烘烤25分钟（溫度僅供参考）
5. 这个蛋糕最重要的诀窍就是，从制作蛋黃面糊一直到加入蛋白霜，溫度都还是溫溫的。所以动作要快哦！