紅萝卜葡萄干蛋糕 | Mimi's Cafe Carrot Raisin Cake

上个星期日做了这个蛋糕给我的上司做生日，她说喜欢吃carrot cake。其实我没吃过carrot cake叻。
刚好上个星期在daiso买了这个心型模可以派上用场，还有另两个形状的。3个RM5。 ^^

我上网找了找，就做了这个好像在美国很出名的 Mimi's cafe Carrot Raisin Loaf。 我把它做成圆形所以就不能再叫它Loaf了。^^

还有，不知道为什么这个叫面包，我觉得它像蛋糕多一点。

这款蛋糕，喜欢肉桂粉的人都应该会喜欢它。还有呵，这个很容易做，不用搅拌机，最适合像我这样的懒人了，因为不用搬这么多东西出来做，又不用洗这么多东西。咔咔咔。^^

原食谱看这里，我把全部分量换去克，容易量一点，也稍微改了点食谱。




[ 材料 ]

A.

普通面粉 205g

肉桂粉 1 tsp (Cinnamon powder) （如果不喜欢的话可以放少一点）

泡打粉 1 tsp (Baking powder)

小苏打粉 1 tsp (Sodium Carbonate)

盐 3/4 tsp


B.

植物油 215g

糖 145g

蛋 3 个

黑糖蜜 65g （molases)

香草精 1/2 tsp （vanilla essence)


C.

紅萝卜丝 110g （刨丝后切短）

葡萄干 145g

核桃 85g （切小块）


[ 做法 ]

1. 将 A 料混合过篩至一個大碗中。
2. 将B 料倒入另一大碗中，用打蛋器混合均勻。
3. 再加入 C 料，用刮刀混合均勻。
4. 将混合均勻的 A 料 分次加入，直到全部的材料均勻混合。
5. 倒入已涂油的烤模，送入预热烤箱。
6. 用170度，45 - 60 分鐘。 【溫度请依個人烤箱做調整】