Monday, July 20, 2009

丑丑的蛋塔。。。 



前个星期六试了这个来自黑妈妈家的蛋塔,从charmaine家看到的蛋塔。 大家的可是美美的蛋塔,我的非但没有美美的,蛋的表面还皱皱的,塔皮有的软、有的硬,是太薄了吗?

其实烘蛋塔,什么时候是好了? 是在蛋还没发得高高之前还是之后呢? 我看到蛋塔的蛋在烘炉发得高高的。 有谁能够告诉我呢?

虽然是难看了些,但味道还蛮不错的。

LG 隔天告诉我:“The egg tart tastes quite nice.”
我问:“Although look very ugly right?”
LG: “Ya loh.”
炸到。。 不需要这么坦白吧。。 =_=




材料:

A: 蛋液部份
90g 幼糖
175g 水
2 1/2个鸡蛋
50g 生奶( 罐装 Evaporated Milk)


B: 塔皮部份
150g 面粉
1 Tbsp custard粉
1 Tbsp 奶粉
1/2 Tbsp 幼糖
1/2 个 鸡蛋
100g牛油


做法:

A: 蛋液部份
1) 将幼糖加水煮溶, 待冷。
2) 加入打匀的鸡蛋及生奶。
3) 把混合蛋液过滤。

B: 塔皮部份
4) 用手把全部材料(B) 搓匀。
5) 搓好后捏一小把铺在模型里按, 要按到薄薄一层。

6) 装入做法(2) 的蛋液, 用180度烤20分钟。
7) 蛋塔出炉后把模倒扣,待冷出模 。

10 comments:

  1. 这样不错了啦~下次会越做越好的
    手艺,是需要时间磨练出来的:)

    ReplyDelete
  2. 东东,谢谢你的安慰。 ^^
    我会再接再厉的。 但不知蛋塔是烘到什么程度才算是好了。

    ReplyDelete
  3. 谢谢你,canary, 你真好,每次都来为我打气。^^

    ReplyDelete
  4. 看见蛋塔在烤炉里渐渐高起来时,可以稍稍打开炉门让少许冷热空气交流,蛋液会自动下沉,我每个星期都会做蛋塔,不会有这个问题,也许你的炉火太大了,是吗?

    ReplyDelete
  5. 原来ccm是蛋塔高手。谢谢你的指点及支持。
    从ohbin那里得到的意见也是炉火太热了。 ^^

    ReplyDelete
  6. *小小声*好像比马麻做的美。

    ReplyDelete
  7. 哦,马麻有做过咩?做么我没有吃过的?是我在KL的日子做的吧?
    还有,小小声就好。^^

    ReplyDelete
  8. may,我也遇过这样的情况,后来我才发现原来不同的烤箱,是要根据自己烤箱的温度而调的。比如我的,用180度就会出现像你这样的情况,后来我就用165-170度之间,虽然要烤比较长时间但是烤出来效果还真的不错。这里有一篇文章关于“制作蛋挞时常遇问题的解答”你可参考看,希望可以帮到你哦。http://www.xici.net/b776561/d52831055.htm

    ReplyDelete
  9. hi, 谢谢你的分享。我会再试试看。 ^^

    ReplyDelete

Related Posts with Thumbnails