Sunday, May 17, 2009

杂粮斯佩尔特面包 Multi Grain Spelt Bread


好喜欢烘培时,满屋飘香。

像现在,空气中全是面粉发酵、面包的香气,好香好香。

试做了郭子仁师傅的 - 胚芽斯佩尔特面包 Muesli Spelt Bread。 但我没有胚芽片改用燕麦片,也没用杂谷粮(muesli)改用Multi Grain,所以这应该叫杂粮斯佩尔特面包 Multi Grain Spelt Bread.

本来只要做1/2份的,但加入水时竟忘了,加了一份的水。没办法,只好又加回其他材料的1/2份。一份真的好多哦,吃不完叻。


食谱如下:-

材料
A: 450g 高筋面粉(High Protein Flour) , 1tsp盐 (salt) ,50g胚芽片(wheat germ) , 2Tbsp糖(sugar) (我用了黄糖), 100g斯佩尔特面粉 (Spelt Flour) , 9g 酵母 (instant yeast), 350ml-400ml水 (water)

B: 50g牛油(butter) , 50g杂谷粮 (muesli) (我用了Multi Grain)

C: 杂谷粮适量


做法
  1. 材料(A)一起搅拌成团。

  2. 加入(B)慢速搅入,再中速搅成具延展性的面团,揉圆,用湿布盖好休息1小时。(进行基本发酵)。

  3. 取出面团分割两份,滚圆,用湿布盖好休息15分钟。

  4. 将面团擀扁再卷成橄榄形,在表面喷上一些水,沾上(C)料,然后用湿布盖好继续发酵1小时,用刀轻轻割开表面。

  5. 送进预热烤箱,以180度烤约20-25分钟至熟,取出待冷,切块享用。

(注:如果没有杂谷粮 (muesli) ,也可用燕麦片)

6 comments:

  1. Ok,老豆生日的蛋糕就靠你了。

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  2. 老妹,我可是初学者叻。

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  3. 你做的,他们应该会吃。我做的,他们碰都不碰。连我做的 Pancake 都不吃哩。

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  4. 第一次有这样的成绩
    已经很不错了^^

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  5. 其实是第二次了。上一次是鸡丝面包,有点硬。^^
    谢谢你的鼓励哦!

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  6. 问问,那个Spelt flour哪里买得到?

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