杂粮斯佩尔特面包 Multi Grain Spelt Bread

好喜欢烘培时，满屋飘香。

像现在，空气中全是面粉发酵、面包的香气，好香好香。

试做了郭子仁师傅的 - 胚芽斯佩尔特面包 Muesli Spelt Bread。 但我没有胚芽片改用燕麦片，也没用杂谷粮(muesli)改用Multi Grain，所以这应该叫杂粮斯佩尔特面包 Multi Grain Spelt Bread.

本来只要做1/2份的，但加入水时竟忘了，加了一份的水。没办法，只好又加回其他材料的1/2份。一份真的好多哦，吃不完叻。

食谱如下:-

材料

A: 450g 高筋面粉（High Protein Flour) , 1tsp盐 (salt) ，50g胚芽片(wheat germ) , 2Tbsp糖(sugar) （我用了黄糖）， 100g斯佩尔特面粉 (Spelt Flour) , 9g 酵母 (instant yeast), 350ml-400ml水 (water)

B: 50g牛油(butter) , 50g杂谷粮 (muesli) (我用了Multi Grain）

C: 杂谷粮适量

做法

1. 材料（A）一起搅拌成团。


2. 加入（B）慢速搅入，再中速搅成具延展性的面团，揉圆，用湿布盖好休息1小时。（进行基本发酵）。


3. 取出面团分割两份，滚圆，用湿布盖好休息15分钟。


4. 将面团擀扁再卷成橄榄形，在表面喷上一些水，沾上（C）料，然后用湿布盖好继续发酵1小时，用刀轻轻割开表面。


5. 送进预热烤箱，以180度烤约20-25分钟至熟，取出待冷，切块享用。

(注：如果没有杂谷粮 (muesli) ，也可用燕麦片）