有谁能够告诉我到底哪里出了问题？
A：南瓜80g
B：蛋黄4粒，1/4tsp盐，糖30g，椰浆60g，植物油60g，低粉120g，发粉1/4tsp
C：蛋白4粒，塔塔粉1/8tsp，糖70g
1）将A切丁，蒸软，打烂成泥，冷却备用
2）然后将A和B混合搅拌均匀
3）把C打至发泡，然后加塔塔粉和糖打至干性发泡
4）将1/4蛋白霜和以上的混合料拌匀，然后加入剩余的蛋白霜
5）倒入22cm的空心模，170度烤40分钟左右 （注: 我用150度烤35分钟左右）
6）烤好立即倒扣，待冷才脱模
食谱出自ALEX GOH
温度会太低了吗？时间好像不够长
ReplyDelete蛋白有打发吗？有过度搅拌面糊吗？
umm.. 通常muffin我会用155-160度来烘25分钟。第一次做muffin时用170度，结果muffin烤焦了，害得我现在都不敢用170度来烘东西。下次我会用160-165度来试。
ReplyDelete我也不清楚蛋白是不是打得不够发。至于搅拌面糊，我真得不怎么会也。
没关系，我会再接再厉的。虽然这次失败了，但大家都说蛋糕的味道不错。 ^^
看不出有什么失败阿？南瓜口味的戚风蛋糕没试过，通常吃的都是斑兰或橙味。
ReplyDelete底部一边发，一边下塌。老实说，不说还真不知道是南瓜口味，南瓜味很淡。
ReplyDeletemayyee,这里有详细的做法给你参考
ReplyDeletehttp://blog.yam.com/homeeconomics/article/13777448
戚风蛋糕上、中、下 video-http://mymedia.yam.com/homeeconomics
想告诉你，做任何食谱都需要反复看很多次
而且各大老师的网站都要反复去看
做好功课才做，那失败率才会减低
其实我没有学过，很多问题我不懂得回答
我只是一直看别人做和参考别人的做法
记得食谱不是只看一次，我也不例外
想想，当你要做戚风蛋糕时
你是否有每一个戚风蛋糕的食谱
做法和回复都去看呢？
是否有参考多一点网站呢？书籍？