超赞的香蕉土司 | Banana Toast

这个土司真的很好吃叻。到第三天还是软软的。这次我非常的肯定我的面团有打到“可以拉成薄膜的面团”。 大家一定要试哦。^^


做了两个土司，一个送去宝贝的托儿所让小朋友吃，一个留着自己家里吃。 ^^


看里面的组织。。。 ^^


送去宝贝托儿所的是加了葡萄干的。




材料

A ： 高筋面粉600g 细砂糖84g 盐9g 奶粉18g
B : 鲜奶60g 香蕉180g（压烂） 全蛋60g (A 蛋1个) 冰水90g （我用冷水加冰）
C : 酵母 1 1/2tsp （6g） （注：1g = 1/4tsp）
D : 牛油60g


做法

1. 所有材料除牛油外，揉成面团。 水先加2/3,剩下的1/3视情况加。
2. 表面光滑后加入牛油，揉至可拉成薄膜。
3. 基础发酵至2.5 - 3倍大。 （大概50分钟）
4. 分割成220g的面团滚圆，松弛25分钟。
5. 每个面团擀平、排气，再卷起呈长条状静置一旁。
6. 取两条面团以交叉旋转方式成型。
   
7. 将卷好的面团两端捏紧，放入烤模，做最后发酵大概55分钟，发至模具八分满。
8. 表面搽上全蛋液。
   
9. 预热烤箱，用170°C上下火烤35-40分钟。（请一个人烤箱调整温度）
10. 马上脱模，待冷切块享用。

食谱 ~ 王傅仁老师 《天然、无添加的手作面包》