胚芽土司 | Wheat Germ Toast

这个也是王老师的食谱，好像最近做的面包都是出自王傅仁老师的《天然、无添加的手作面包》。^^
其实，我蛮喜欢健康的食谱的，嘿嘿，michelle, 又是另一个健康之作。^^


材料

A ： 高筋面粉300g， 细砂糖18g， 盐6g
B : 鲜奶60g， 冰水150g （我用冷水加冰）
C : 酵母 3/4tsp + 1/8tsp （3.5g） （注：1g = 1/4tsp）
D : 牛油30g
E : 胚芽 30g (预先用 180度烘烤 40分钟至微焦黄色，每隔10分钟翻搅一次~ 我用 150度烘烤 25分钟左右）


做法

1. 所有材料（A+B+C）除牛油及胚芽外，揉成面团。 水先加2/3,剩下的1/3视情况加。

2. 揉至表面光滑后加入牛油，揉至可拉成薄膜，加入 胚芽揉至表面光滑且分布均匀即可。

3. 基础发酵至2.5 - 3倍大。 （大概60分钟）

4. 分割成2个面团滚圆，松弛30分钟。

5. 每个面团擀平、排气，再卷起呈长条状静置一旁。

6. 将面团对折成U 型放入土司烤模。

7. 做最后发酵大概50分钟，发至模具七分满，加盖。

8.放入预热烤箱，以190°C上下火烤35-40分钟。（请依个人烤箱调整温度）

9. 马上脱模，待冷切块享用。