最近很懒，懒得做东西吃，懒得上菜。^^
都忙着玩facebook的game ~ restaurant city, farmville, pet society, cafe world... 嘻。。
这个戚风做了好久都没上。^^
这次的戚风终于成功的不需添加任何化学物~ 塔塔粉及发粉，也不需加入醋或柠檬汁。
蛋白部份，如果不加塔塔粉、醋或柠檬汁，个人秘诀是得一直看着蛋白的打发过程，蛋白一打到尾端可拉出尖角既可，不可过度打发。
A：
红茶叶 (Earl Grey) 1Tbsp, 牛奶 90ml， 水30ml
B：
蛋黄（L）3个，植物油40ml， 糖20g
C：
低筋面粉 80g（筛过 - 我用特幼粉）， 红茶叶(Earl Grey) 1Tbsp
D：
蛋白4个，糖50g
做法：
A料:
1） 水放入小锅中煮沸，倒入 红茶叶后熄火，盖上锅盖焖3分钟。
2） 加入牛奶，再度开火煮沸后，用小火煮2-3分钟。
3）过滤，茶叶用汤匙压挤出茶液，以量杯测量60ml。如果茶液不够，可加入牛奶，置凉。
4）B料用打蛋器搅匀，加入（3）的茶液。
5）加入C，继续搅拌至光滑柔润。
1） 水放入小锅中煮沸，倒入 红茶叶后熄火，盖上锅盖焖3分钟。
2） 加入牛奶，再度开火煮沸后，用小火煮2-3分钟。
3）过滤，茶叶用汤匙压挤出茶液，以量杯测量60ml。如果茶液不够，可加入牛奶，置凉。
4）B料用打蛋器搅匀，加入（3）的茶液。
5）加入C，继续搅拌至光滑柔润。
6）把蛋白打发泡，糖分两次加入。打至可拉出尖角。
7）将1/3蛋白霜和以上的混合料拌匀，然后加入剩余的蛋白霜。
8）将面糊倒入17cm的模具 (我怕日式的模比我们的高，所以我倒入20cm的模）
9）180度烤30分钟左右，烤好立即倒扣，待冷才脱模 (我用170度烤30分钟）
食谱 — 福田 淳子的《好吃戚风蛋糕 轻松上手》
ha...难怪好久你没在家。原来你的“家园”越建越大！；P
ReplyDelete我不敢玩。。。我知道。。。一开始。。。我肯定无法自拔。。。
你的蛋糕都很健康哦！
对了，你有参加Kelvin Cai在SUBANG的课程吗？我已报名了哦！
michelle, 是咯，说来惭愧，忙着这么一回事。:Þ
ReplyDelete这个蛋糕口感不错，如果你喜欢奶茶，这个蛋糕该合口味。^^
哦，有课上？在哪理？去哪里报名？多少钱？但没人照顾我的宝贝，看来有点难哦。^^
你去KEVIN的网站，就可以看到有关活动了。RM65/人
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