奶茶马芬 | Earl Grey Muffin

最近很懒，喜欢这种容易又不需用到搅拌机的muffin。


A： 红茶包 4小包 (Earl Grey)，鲜奶50g
B： 全蛋2个，黄糖100g
C: 植物油100g
D： 低筋面粉200g，发粉 2tsp


1） A: 取出红茶包内的茶叶，与鲜奶混合浸泡约10分钟以上，备用。

2） B料用打蛋器搅匀再加入C拌匀。

3） 加入做法(1)的茶叶及茶渣，继续搅成均匀的液体。

4）接着加入筛过的D，用橡皮刀以不规则方向搅匀。

5）将面糊勺入纸杯约八分满，170度烘约25-30分钟。


食谱 ~ 孟老师的100道小蛋糕

胚芽土司 | Wheat Germ Toast

这个也是王老师的食谱，好像最近做的面包都是出自王傅仁老师的《天然、无添加的手作面包》。^^
其实，我蛮喜欢健康的食谱的，嘿嘿，michelle, 又是另一个健康之作。^^


材料

A ： 高筋面粉300g， 细砂糖18g， 盐6g
B : 鲜奶60g， 冰水150g （我用冷水加冰）
C : 酵母 3/4tsp + 1/8tsp （3.5g） （注：1g = 1/4tsp）
D : 牛油30g
E : 胚芽 30g (预先用 180度烘烤 40分钟至微焦黄色，每隔10分钟翻搅一次~ 我用 150度烘烤 25分钟左右）


做法

1. 所有材料（A+B+C）除牛油及胚芽外，揉成面团。 水先加2/3,剩下的1/3视情况加。

2. 揉至表面光滑后加入牛油，揉至可拉成薄膜，加入 胚芽揉至表面光滑且分布均匀即可。

3. 基础发酵至2.5 - 3倍大。 （大概60分钟）

4. 分割成2个面团滚圆，松弛30分钟。

5. 每个面团擀平、排气，再卷起呈长条状静置一旁。

6. 将面团对折成U 型放入土司烤模。

7. 做最后发酵大概50分钟，发至模具七分满，加盖。

8.放入预热烤箱，以190°C上下火烤35-40分钟。（请依个人烤箱调整温度）

9. 马上脱模，待冷切块享用。

日式皇家奶茶戚风蛋糕 | Japanese style Earl Grey Chiffon Cake

最近很懒，懒得做东西吃，懒得上菜。^^
都忙着玩facebook的game ~ restaurant city, farmville, pet society, cafe world... 嘻。。

这个戚风做了好久都没上。^^
这次的戚风终于成功的不需添加任何化学物~ 塔塔粉及发粉，也不需加入醋或柠檬汁。

蛋白部份，如果不加塔塔粉、醋或柠檬汁，个人秘诀是得一直看着蛋白的打发过程，蛋白一打到尾端可拉出尖角既可，不可过度打发。

A：

红茶叶 (Earl Grey) 1Tbsp, 牛奶 90ml， 水30ml

B：

蛋黄（L）3个，植物油40ml， 糖20g

C：

低筋面粉 80g（筛过 - 我用特幼粉）， 红茶叶(Earl Grey) 1Tbsp

D：

蛋白4个，糖50g

做法：

A料:
1） 水放入小锅中煮沸，倒入 红茶叶后熄火，盖上锅盖焖3分钟。

2） 加入牛奶，再度开火煮沸后，用小火煮2-3分钟。

3）过滤，茶叶用汤匙压挤出茶液，以量杯测量60ml。如果茶液不够，可加入牛奶，置凉。

4）B料用打蛋器搅匀，加入（3）的茶液。

5）加入C，继续搅拌至光滑柔润。

6）把蛋白打发泡，糖分两次加入。打至可拉出尖角。

7）将1/3蛋白霜和以上的混合料拌匀，然后加入剩余的蛋白霜。

8）将面糊倒入17cm的模具 (我怕日式的模比我们的高，所以我倒入20cm的模）

9）180度烤30分钟左右，烤好立即倒扣，待冷才脱模 (我用170度烤30分钟）

食谱 — 福田 淳子的《好吃戚风蛋糕 轻松上手》

黑加仑子优格小蛋糕 | Blackcurrant Yogurt Cupcake

上个月做了这款黑加仑子优格小蛋糕 ，原食谱用的是蓝莓，但我没有叻，所以就用了黑加仑子。 这个蛋糕也很好吃哦,又容易不需用到搅拌机。^^




A： 全蛋2个，黄糖90g
B： 植物油120g
C: 鲜奶70g 原味优格 160g
D： 低筋面粉200g，发粉2tsp，小苏打粉 1/4tsp
E:　黑加仑子100g


1）A 料用打蛋器打匀再加B，分别加入C继续搅成均匀的液体

2）接着加入筛过的D，用橡皮刀以不规则方向搅匀

3）然后将E加入，拌匀

4）将面糊勺入纸杯约七分满，170度烘约25-30分钟


食谱 ~ 孟老师的100道小蛋糕