菜包 | Vegetables Pau

蛮喜欢这个来自孟老师的包皮食谱，不需要长时间发酵, 不需要用到对健康不好的白油(shortening), 成品又好吃。^^

馅料部份可参考这里，也可随个人喜爱包入任何馅料。我做了双份包子皮。 ^^




包子皮材料：
水 135g
即溶酵母 3g ( 1/2tsp + 1/4 tsp）
普通面粉 250g
幼糖 10g
植物油 5g ( 1 tsp ）


做法：
1. 先将水、酵母混合，再将所有材料加入，搓揉成光滑面团。
2. 将面团放在室温下松弛5分钟。
3. 将面团分割，擀皮，包入馅料。
4. 将包子放在蜡纸上，放入蒸炉内，进行最后发酵约15-25分钟。
5. 以中大火蒸约15分钟。 （如从冷水蒸起约20分钟）


注：面团的揉至三光 ~ 既面团光、手光、容器光，也就是不黏手。

之前败的食谱 ~

以上都是在Popular买的。^^


这是之前通过Kinokuniya 邮寄来的。



这本不是我败的，是同事知道我喜欢烘焙送的。^^

家常巧克力小蛋糕 | Homemade Chocolate Cupcake

上个星期六，翻了翻孟老师的食谱，做了这款小蛋糕。上面其实需要挤上巧克力液，但我懒得放。^^

口感放面我不是很喜欢，有些干，可能是食谱里的玉米粉多过面粉的关系。我做了1.5 份，孟老师的食谱份量都很少。以下是1.5份的食谱。 ^^

材料：
无盐奶油 150g，低筋面粉 75g，玉米粉90g, 幼糖 100g，全蛋3个， 水滴形巧克力豆 90g

装饰 ~ 苦甜巧克力 45g


做法：

1）奶油在室温软化后，筛入低筋面粉及玉米粉，用橡皮刀稍微拌合。
2）改用搅拌机由慢至快搅拌均匀，呈光滑细致的糊状。
3）加入幼糖搅拌均匀，再分次加入全蛋搅匀，继续快搅均匀。
4）加入水滴形巧克力豆改用橡皮刀以不规则方向轻轻拌匀。
5）将面糊倒入纸杯，约八分满。
6）放入预热烤箱，以180度烤约20-25分钟。


食谱 ~ 孟老师的100道小蛋糕

香蕉戚风的组织

大家好像都对香蕉戚风的组织有兴趣，我就把它的组织放大给大家看咯。
真的很好吃哦，淡淡的香蕉味，不会过于浓郁。 记得试一试哦。

日式香蕉戚风 | Japanese Style Banana Chiffon Cake

这次用了在博客来买的戚风食谱 《好吃戚风蛋糕 轻松上手》，作者： 福田 淳子。喜欢这个不用加小苏打粉的香蕉蛋糕食谱，因为通常看到的香蕉蛋糕食谱都得加小苏打粉，而我不喜欢它的味道。

这本食谱真的很好用，由于是日式戚风，所以大多不用发粉而用较多的蛋白，而塔塔粉或柠檬汁也没放。

但厨艺不佳的我，第一次做，没办法把蛋白及糖打到理想状态，所以在看到蛋白打到一块块时，就不理三七二十一加了塔塔粉下去，继续打。还好成品还算成功。 嘻嘻。 ^^

A：

蛋黄（L）3个，植物油50ml， 糖20g

B：

香蕉 80g, 牛奶 1Tbsp

C：

低筋面粉 80g（我用特幼粉）

D：

蛋白4个，糖40g

做法：

1）用叉子将香蕉捣碎，加入牛奶混拌成滑润的状态。

2）将A混合拌匀，加入B用打蛋器搅匀。

3）加入C，继续搅拌至光滑柔润。

4）把蛋白打发泡，糖分两次加入。打至可拉出尖角。

5）将1/3蛋白霜和以上的混合料拌匀，然后加入剩余的蛋白霜。

6）将面糊倒入17cm的模具 (我怕日式的模比我们的高，所以我倒入20cm的模，好采刚刚好）

7）180度烤30分钟左右，烤好立即倒扣，待冷才脱模 (我用170度烤30分钟）

我的公司有warehouse sales @ 12/9/2009 (补文）

大家， 我的公司在12/9/2009 有清仓大促销。 时间：9.00 am to 3 pm。

有兴趣买不锈钢炊具（大多数是多层复合金，multiply stainless cookware) 的朋友，记得来看看哦。

Michelle, 来不来啊？^^

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还有哦，如果对我公司的产品有兴趣的朋友，一定要来看看哦。
其实真的有很多人不知道多层钢锅及单层的不同，所以都不能理解为什么要用几百块买一个镬。不过，知音人，告诉你哦，这个sales真的很便宜。一个special grade或出口款式的镬大概是从 RM200 - RM350 之间。

收获不少的 - 第四届海外华文书市

其实我没太多的时间逛，不然应该会又更多。嘻。^^

来看看我在这次书展的收获。。 ^^


这两本很便宜。 《名店面包大公开》 RM29.90, 小小米桶这本找了好久，一看到我就不假思索的放进了篮子， RM22.90。




这个应该可以帮我应付我宝贝一连串的问题吧。^^



看到这两本好开心，想看好久了。^^







还有第二册 ~ 《好孩子的成功来自妈妈1％的改变》 借了给同事。




这些事同事们在我还没去书展之前帮我买的，因我当时还不肯定能够去。都是在慈济摊位买的。




我现在在看着这本《家家有本幸福经》，很好看。^^







这是最贵的一套了, 慈济的儿童静思语。^^

超赞的香蕉土司 | Banana Toast

这个土司真的很好吃叻。到第三天还是软软的。这次我非常的肯定我的面团有打到“可以拉成薄膜的面团”。 大家一定要试哦。^^


做了两个土司，一个送去宝贝的托儿所让小朋友吃，一个留着自己家里吃。 ^^


看里面的组织。。。 ^^


送去宝贝托儿所的是加了葡萄干的。




材料

A ： 高筋面粉600g 细砂糖84g 盐9g 奶粉18g
B : 鲜奶60g 香蕉180g（压烂） 全蛋60g (A 蛋1个) 冰水90g （我用冷水加冰）
C : 酵母 1 1/2tsp （6g） （注：1g = 1/4tsp）
D : 牛油60g


做法

1. 所有材料除牛油外，揉成面团。 水先加2/3,剩下的1/3视情况加。
2. 表面光滑后加入牛油，揉至可拉成薄膜。
3. 基础发酵至2.5 - 3倍大。 （大概50分钟）
4. 分割成220g的面团滚圆，松弛25分钟。
5. 每个面团擀平、排气，再卷起呈长条状静置一旁。
6. 取两条面团以交叉旋转方式成型。
   
7. 将卷好的面团两端捏紧，放入烤模，做最后发酵大概55分钟，发至模具八分满。
8. 表面搽上全蛋液。
   
9. 预热烤箱，用170°C上下火烤35-40分钟。（请一个人烤箱调整温度）
10. 马上脱模，待冷切块享用。

食谱 ~ 王傅仁老师 《天然、无添加的手作面包》

杏仁角酥饼 | Almond cookies

之前家婆来探望我们，其实是看孙多些（嘻嘻^^)， 我做了这款饼干，但因家婆不能吃牛油，所以我把牛油改去margerin。我做了双份。

结论~ 还是牛油的好吃点，margerin没这么香。

材料：

杏仁角 50g
无盐牛油 120g （我用margerin）
幼糖 50g （我用45g）
盐 1/4 tsp （双份我加了1/8 tsp ，因用了有盐的margerin）
全蛋 25g
低筋面粉 110g （我用特幼面粉）
泡打粉 1/4tsp (Baking powder）
杏仁粉 15g

做法 :

1. 预热烤箱，把杏仁角以150度烘烤约10分钟左右，放凉备用。
2. 无盐牛油在室温下软化后，加入幼糖及盐 用搅拌机搅拌均匀。
3. 分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
4. 一起筛入面粉及泡打粉，接着加入杏仁粉，用橡皮刮刀稍微拌合，既可加入杏仁角。
5. 用橡皮刮刀以不规律的方向伴成均匀的面团。
6. 用小汤匙取适量的面糊，直接勺在烤盘上。（我铺了baking sheet在烤盘上）
7. 放入预热烤箱，以上火180度，下火160度烘烤约25分钟左右。
   熄火后继续用余温焖10分钟左右。（我用160度烤约25-30分钟）

食谱 - 孟老师的１００道手工饼干

Tag - AnotherReasonToSmile

Another Tag - Another Reason To Smile



不小心被Annie Tagged了一下。我的A To Z 如下：

The Tag
1. A – Available/Single? Married.
2. B – Best friend? So many……
3. C – Cake or Pie? Cake.
4. D – Drink of choice? Ice blended coffee.
5. E – Essential item you use every day? So many... computer with internet.. washing machine... etc
6. F – Favorite color? yellow, orange, purplish blue
7. G – Gummy Bears Or Worms? Gummy Bears…
8. H – Hometown? JB,Malaysia.
9. I – Indulgence? Ice cream, chocolate, coffee & internet.
10. J – January or February? January, my birthday month..
11. K – Kids & their names? Gabriel.
12. L – Life is incomplete without? My family.
13. M – Marriage date? 19 December.
14. N – Number of siblings? 3 sisters & 1 brother.
15. O – Oranges or Apples? Orange.
16. P – Phobias/Fears? insects, lizards... so many leh..
17. Q – Quote for today? A person's happiness stems not from how much he owns but from how little he complains 一个人的快乐，不是因为他拥有得多，而是因为他计较得少。
18. R – Reason to smile? So many...
19. S – Season? Spring.
20. T – Tag 4 People?Canary/Michelle/ ly/ Charmaine
21. U – Unknown fact about me? I'm quite lazy…
22. V – Vegetable you don't like? I love vegetables.
23. W – Worst habit? Bad temper, no patience.
24. X – X-rays you've had? 2 times ~ chest & leg…
25. Y – Your favorite food? I love foods.
26. Z – Zodiac sign? Aquarius.


The Rules
1. Link the person who tagged you.
2. Post the rules on your blog.
3. Share the ABCs of you.
4. Tag 4 people at the end of your post by linking to their blogs.
5. Let the 4 tagged people know that they have been tagged by leaving a comment on their website.
6. Do not tag the same person repeatedly but try to tag different people, so that there is a big network of bloggers doing this tag.

乱乱来烤鸡

这个是我的乱乱来烤鸡。还蛮好吃的。
呵呵，第二张照片是我吃到要完时才想到没拍照，急忙排的。 ^^



材料:

马玲薯 3粒 （切块）
红萝卜1条 （切块）
大葱 1 1/2粒 （切块）
鲜蘑菇 1盒 (brown mushroom) （切厚片）
鸡腿 4个

调味料：
| 海鲜酱 适量 （我大概放了 2tbsp)
| 蚝油 适量 （我大概放了 1tbsp)
| 蜀粉 适量
| 酱油 适量
| 麻油 适量
| 胡椒粉 适量
| 黑胡椒碎 适量
| 蒜茸 适量

rosemary （干的） 适量 （烤时才放）
parsley （干的） 适量 （烤时才放）


做法：
1. 把鸡腿用调味料腌隔夜。
2. 把马玲薯及红萝卜用水煮至7分软。
3. 把鸡腿、马玲薯、红萝卜、大葱及鲜蘑菇排在已铺上锡纸的烤盘上，把腌鸡的酱料倒上。
4. 撒上rosemary及 parsley。
5. 用多一张锡纸盖好，折紧三边，其中一边开一点让蒸汽流出。
6. 用190-200度烤50-60分钟既可。