Saturday, October 31, 2009

奶茶马芬 | Earl Grey Muffin



最近很懒,喜欢这种容易又不需用到搅拌机的muffin。


A: 红茶包 4小包 (Earl Grey),鲜奶50g
B: 全蛋2个,黄糖100g
C: 植物油100g
D: 低筋面粉200g,发粉 2tsp


1) A: 取出红茶包内的茶叶,与鲜奶混合浸泡约10分钟以上,备用。

2) B料用打蛋器搅匀再加入C拌匀。

3) 加入做法(1)的茶叶及茶渣,继续搅成均匀的液体。

4)接着加入筛过的D,用橡皮刀以不规则方向搅匀。

5)将面糊勺入纸杯约八分满,170度烘约25-30分钟。


食谱 ~ 孟老师的100道小蛋糕

Tuesday, October 20, 2009

胚芽土司 | Wheat Germ Toast





这个也是王老师的食谱,好像最近做的面包都是出自王傅仁老师的《天然、无添加的手作面包》。^^
其实,我蛮喜欢健康的食谱的,嘿嘿,michelle, 又是另一个健康之作。^^


材料

A : 高筋面粉300g, 细砂糖18g, 盐6g
B : 鲜奶60g, 冰水150g (我用冷水加冰)
C : 酵母 3/4tsp + 1/8tsp (3.5g) (注:1g = 1/4tsp)
D : 牛油30g
E : 胚芽 30g (预先用 180度烘烤 40分钟至微焦黄色,每隔10分钟翻搅一次~ 我用 150度烘烤 25分钟左右)


做法

1. 所有材料(A+B+C)除牛油及胚芽外,揉成面团。 水先加2/3,剩下的1/3视情况加。

2. 揉至表面光滑后加入牛油,揉至可拉成薄膜,加入 胚芽揉至表面光滑且分布均匀即可。

3. 基础发酵至2.5 - 3倍大。 (大概60分钟)

4. 分割成2个面团滚圆,松弛30分钟。

5. 每个面团擀平、排气,再卷起呈长条状静置一旁。

6. 将面团对折成U 型放入土司烤模。

7. 做最后发酵大概50分钟,发至模具七分满,加盖。

8.放入预热烤箱,以190°C上下火烤35-40分钟。(请依个人烤箱调整温度)

9. 马上脱模,待冷切块享用。

Saturday, October 17, 2009

日式皇家奶茶戚风蛋糕 | Japanese style Earl Grey Chiffon Cake





最近很懒,懒得做东西吃,懒得上菜。^^
都忙着玩facebook的game ~ restaurant city, farmville, pet society, cafe world... 嘻。。

这个戚风做了好久都没上。^^
这次的戚风终于成功的不需添加任何化学物~ 塔塔粉及发粉,也不需加入醋或柠檬汁。

蛋白部份,如果不加塔塔粉、醋或柠檬汁,个人秘诀是得一直看着蛋白的打发过程,蛋白一打到尾端可拉出尖角既可,不可过度打发。


A:
红茶叶 (Earl Grey) 1Tbsp, 牛奶 90ml, 水30ml

B:
蛋黄(L)3个,植物油40ml, 糖20g

C:
低筋面粉 80g(筛过 - 我用特幼粉), 红茶叶(Earl Grey) 1Tbsp

D:
蛋白4个,糖50g


做法:
A料:
1) 水放入小锅中煮沸,倒入 红茶叶后熄火,盖上锅盖焖3分钟。

2) 加入牛奶,再度开火煮沸后,用小火煮2-3分钟。

3)过滤,茶叶用汤匙压挤出茶液,以量杯测量60ml。如果茶液不够,可加入牛奶,置凉。

4)B料用打蛋器搅匀,加入(3)的茶液。

5)加入C,继续搅拌至光滑柔润。

6)把蛋白打发泡,糖分两次加入。打至可拉出尖角。

7)将1/3蛋白霜和以上的混合料拌匀,然后加入剩余的蛋白霜。

8)将面糊倒入17cm的模具 (我怕日式的模比我们的高,所以我倒入20cm的模)

9)180度烤30分钟左右,烤好立即倒扣,待冷才脱模 (我用170度烤30分钟)


食谱 福田 淳子的《好吃戚风蛋糕 轻松上手》

Tuesday, October 6, 2009

黑加仑子优格小蛋糕 | Blackcurrant Yogurt Cupcake


上个月做了这款黑加仑子优格小蛋糕 ,原食谱用的是蓝莓,但我没有叻,所以就用了黑加仑子。 这个蛋糕也很好吃哦,又容易不需用到搅拌机。^^




A: 全蛋2个,黄糖90g
B: 植物油120g
C: 鲜奶70g 原味优格 160g
D: 低筋面粉200g,发粉2tsp,小苏打粉 1/4tsp
E: 黑加仑子100g


1)A 料用打蛋器打匀再加B,分别加入C继续搅成均匀的液体

2)接着加入筛过的D,用橡皮刀以不规则方向搅匀

3)然后将E加入,拌匀

4)将面糊勺入纸杯约七分满,170度烘约25-30分钟


食谱 ~ 孟老师的100道小蛋糕
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